Costillas de cerdo salteadas
Costillas de cerdo salteadas
Ingredientes
Costillas de cerdo, un trozo de jengibre, media cabeza de ajos, una docena de granos de pimienta, 2 ajetes tiernos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta, media cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada pequeña de salsa de soja oscura, 1 cucharada de tempeh, 1 tazón pequeño de cerveza
Método
1. Picar las costillas en casi 1- Poner trozos de 2 cm de largo en un recipiente y remojarlos en agua durante 1 hora para eliminar la sangre de las costillas de cerdo.
2. Cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en trozos pequeños, cortar el mijo picante en trozos pequeños y cortar los brotes de ajetes verdes en trozos pequeños, y luego ponerlos en platos por separado para su uso posterior. .
3. Después de remojar las costillas, limpia la sangre con agua, luego exprime el agua de las costillas y colócalas en un plato para su uso posterior.
4. Pon una cucharada de aceite en el wok, añade el jengibre, el ajo y los granos de pimienta y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.
5. Sofreír el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Vierta las costillas de cerdo limpias y sofría el vapor de las costillas de cerdo a fuego medio-bajo.
6. Sofreír el vapor de las costillas de cerdo, luego encender a fuego medio y continuar salteando para que suelte la grasa de las costillas de cerdo. Freír las costillas de cerdo hasta que estén caramelizadas y ligeramente doradas. Agregue sal, azúcar, pimienta y carne de cerdo cruda cruda en orden. Salsa de soja ahumada, salsa de soja oscura y 1 cucharada de frijol negro.
7. Luego enciende el fuego alto y sofríe uniformemente para resaltar el sabor de los condimentos y el aroma de la salsa.
8. Después de que los condimentos y las salsas estén fragantes, vierta 1 tazón pequeño de cerveza, cubra y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. Después de cocinar las costillas a fuego lento durante 10 minutos, enciende el fuego alto para espesar el resto de la sopa.
10. Cuando la sopa de costillas de cerdo espese, añadir el mijo picante y los ajetes tiernos, sofreír uniformemente y servir.
Palitos de cangrejo con huevos lisos
Método
1. Cortar los palitos de cangrejo en tiras y reservar.
2. huevos en un bol Agrega un poco de sal y un poco de leche pura, mezcla bien y bate con el huevo líquido y reserva.
3. Vierte un poco de aceite en la olla, vierte los palitos de cangrejo y revuelve; Freír, poner a fuego lento y verter el huevo líquido, empujar el huevo líquido hacia el centro hasta que esté sólido, luego espolvorear con pimienta negra y servir.