Ñoquis de manteca

Las bolas de masa de manteca son el snack más famoso de Ningbo, Zhejiang. Las auténticas bolas de arroz glutinoso tienen una piel fina con rellenos visibles, glutinosas y no pegajosas, aceitosas y dulces, y son muy apreciadas por el público. Entre las albóndigas de manteca, la más famosa debería ser las "albóndigas Cang Agou".

Ya en la década de 1940, había un vendedor llamado Jiang Agou en el Templo de Dios de la ciudad de Ningbo. Originalmente vendía "sopa de dátiles rojos" y "albóndigas de vino". entre los comensales, así que aprendió a prepararlos. Con las habilidades para hacer bolas de manteca de cerdo a mano y estudiando y mejorando la tecnología de producción original y la selección de ingredientes, Jiang Agou finalmente se convirtió en el líder de la industria en la fabricación de bolas de masa de manteca. Más tarde, le pidió creativamente a alguien que dibujara una tina, un pato y un perro en el letrero de la tienda. A partir de entonces, las bolas de arroz con manteca de cerdo Jiang A Gou Ningbo se hicieron aún más famosas.

Ingredientes:

Ingredientes principales: harina de arroz glutinoso molido con agua, sebo de cerdo

Accesorios: sésamo negro, azúcar blanco tierno, osmanto confitado

Método de preparación: Lavar y quitar impurezas las semillas de sésamo negro, escurrirlas, sofreírlas a fuego alto en una olla, luego reducir el fuego y sofreír hasta que las semillas de sésamo engorden y emitan sonido, y Cuando puedas convertirlos en polvo con la mano, sácalos de la olla y presiónalos hasta convertirlos en polvo de sésamo. Retire los tendones y la membrana del sebo de manteca, córtelos en trozos, póngalos en un recipiente, agregue el azúcar y el sésamo en polvo, mezcle bien y amase bien y forme bolitas con el relleno de manteca y sésamo. Mezclar la harina molida con agua y amasar hasta obtener una masa suave, darle forma de copa de vino, agregar el centro del relleno, cerrar y formar una bola. Poner a hervir agua en la olla, agregar los ñoquis y cocinar por tres minutos. Cuando los ñoquis floten, agregar un poco de agua fría y empujar con una cuchara para evitar que se pegue a la olla. Cocine por un tiempo. Cuando el relleno esté maduro y la piel de la bola de masa adquiera un color jade y brillante, sirva la sopa en un bol, agregue azúcar y espolvoree con osmanthus perfumado. -