¿Cómo hacer delicioso el lomo de cerdo?
Ingredientes: 500 gramos de lomo de cerdo.
Accesorios: 10g de hojas de cilantro.
Condimentos: 20 g de vino Shaoxing, 15 g de pasta de sésamo, 10 g de pasta crujiente de judías Pixian, 5 g de pasta crujiente de judías negras picada, 10 g de azúcar, 10 g de vinagre balsámico, 10 g de zumo de arroz glutinoso fermentado, 20 g de salsa de soja, 65438 ajos frescos .
Salado, dulce, ácido y picante, los siete sabores son igualmente enfatizados y armoniosos.
65438 Poner a hervir agua en una olla, añadir vino Shaoxing, escaldar las rodajas de riñón en agua hasta que se rompan en forma de bergamota, ponerlas en un colador, escurrir y dejar enfriar.
2. Coloque la pasta de sésamo en un bol, agregue la pasta crujiente de frijoles Pixian, la pasta crujiente de frijoles negros, el azúcar blanco y el vinagre balsámico, revuelva uniformemente en una dirección con los palillos y luego agregue el arroz glutinoso fermentado. jugo y salsa de soja a su vez. Luego agregue los fideos con pimienta, los fideos con pimienta de Sichuan, el ajo fresco, el glutamato monosódico, la sal refinada, el aceite de sésamo, el pimiento rojo y el maní crujiente y revuelva uniformemente para formar un jugo de sabor único. Enfriar las rodajas de cintura de bergamota en agua, mezclar bien, ponerlas en un plato con palillos y espolvorear con hojas de laurel.
Alubias y habichuelas fritas.
Ingredientes: 180 gramos de lomo de cerdo, 250 gramos de habas espada.
Condimento: 10g de vino de arroz, 2g de sal, 10g de almidón (guisante), 3g de jengibre.
1. Quitar la piel del lomo de cerdo, cortarlo por la mitad, quitarle las glándulas excretoras, verterlo con agua hirviendo, cortarlo en rodajas finas, marinar con la cantidad adecuada de vino y sal durante 15 minutos. minutos y use almidón húmedo. Mezcle bien.
2. Sofreír las rodajas de jengibre en aceite caliente, introducirlas en la cintura y comer.
3. Cortar las judías en rodajas, sofreírlas en aceite tibio, añadir un poco y llevar a ebullición, sazonar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Sofreír las lonchas de lomo de manera uniforme y espesar.
Gachas de riñón de cerdo
Ingredientes: 200 gramos de riñón de cerdo, 50 gramos de arroz japónica.
Condimento: 10g de cebolla verde, 2g de pimienta de Jamaica en polvo, 3g de jengibre, 2g de sal.
Cocina el lomo de cerdo a fuego alto durante 20 minutos para hacer una papilla. Cuando esté casi cocido, agrega la cebolla, el jengibre, la sal y las cinco especias en polvo al gusto.
Xiaopai - conflictos alimentarios:
Arroz japonica: Tang Meng: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque provocará tumores. No se puede comer con berberecho, que es desgarrador". . "
Wang Qing·Yu Ying: "Aunque el arroz frito es muy fragante, su naturaleza seca contribuye al incendio, y las personas con diarrea que no tienen un resfriado moderado deben evitarlo. "?[1]?
Lomo de cerdo sal y pimienta
Ingredientes: Un par de solomillo de cerdo, 50g de cebolla, 10 rodajas de jengibre, 50ml de vino de arroz, 20g de azúcar, cantidad adecuada de sal y pimienta.
Práctica:
1. Pelar la membrana exterior del lomo de cerdo, conservar la cintura, hacer dos cortes a cada lado (de unos 0,5 cm de profundidad). ), lavar y reservar
2. Colocar los fideos rollitos de cebollino lavados en el fondo de la olla, agregar el lomo de cerdo, agregar las rodajas de jengibre, el vino de arroz y el azúcar, agregar unos 800ml de agua y. comience a guisar.
3. Hierva el agua. Luego, ponga a fuego medio y deje hervir, use palillos para limpiar la sangre del lomo de cerdo y las cebollas verdes. olla
4. Cocine por unos 30 minutos, sáquelo y déjelo enfriar por más de 60 minutos
5. /p>