¿Cómo asar piel de cerdo para que quede deliciosa?
La piel de cerdo llena de colágeno se asa a la plancha y se baña en ingredientes secos picantes. Es tan deliciosa que no podrás dejar de comerla.
¿Ingredientes?
400g de chicharrón (opcional)
Una cantidad adecuada de semillas de sésamo
Una cantidad adecuada de comino
Una cantidad adecuada de chile seco en polvo
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de pimienta en polvo
Tres hojas de laurel
Dos anís estrellado
Un trozo de corteza de canela
15 g de rodajas de jengibre
3 pulgadas de cebolla verde
10 granos de pimienta
Tres dientes de ajo
Una cucharada de vino de cocción
¿Cómo asar chicharrones al horno?
Pon agua fría en el cacerola y poner dentro los chicharrones enteros. Corta las cebollas verdes en rodajas de una pulgada de largo y corta el jengibre en rodajas.
Cocina los chicharrones durante 5 minutos después de que hierva el agua. Retirar y enfriar. Cortar en rodajas cuadradas de unos 2 cm. Si no te gusta demasiado grasoso, puedes quitar el exceso de grasa en este momento.
En otra olla, agrega agua fría a la olla, agrega el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta, la canela, una cucharada de sal, la cebolla, el jengibre y el ajo. Después de que hierva el agua, agregue la piel de cerdo picada y el vino de cocción. Cocine durante 20-30 minutos. Cuanto más tiempo sea, más suave quedará y cuanto más corto sea, más masticable quedará. Cada uno depende de sus propias preferencias.
Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar encima la piel de la carne. Calienta hacia arriba y hacia abajo a 220 grados durante 20 minutos en el nivel medio. Asegúrate de cubrirlo completamente con papel de aluminio, ya que el aceite seguirá explotando durante el proceso de horneado.
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Chile seco en polvo, pimienta en polvo, comino, semillas de sésamo, una pequeña cantidad de sal (hay sal cuando se cocina la piel de cerdo), y glutamato monosódico. Mezclar los ingredientes secos. Espolvorea y sirve. En la imagen se ve el efecto después de 20 minutos de horneado, queda muy elástico.
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La imagen es el efecto de hornear durante 30 minutos. Los bordes comienzan a quedar crujientes, lo que pone a prueba los dientes. Tiene un sabor delicioso.
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