¿Cómo hacer orejas de gato?

Materiales de preparación: harina (masa dulce), 150 g de azúcar (masa dulce), 50 g de aceite de cocina (masa dulce), 45 g de agua (masa salada), 3 trozos de tofu fermentado (masa salada), 2 g de sal (masa salada), 100 g masa de harina (masa salada)).

Pasos:

1. Mezclar los ingredientes dulces y salados por separado y amasarlos hasta formar dos masas.

2. La masa salada se suele preparar añadiendo tofu fermentado, y algunos amigos también añaden cacao en polvo + canela en polvo. La canela es una especia aromática que a algunas personas no les gusta. Por lo tanto, la práctica de agregar tofu fermentado es más popular.

3. A continuación, estirar las dos masas por separado dándoles forma rectangular y poner encima la masa de tofu fermentado.

4. Empezando por un lado, apila dos hojas y enróllalas formando un tubo.

5. Después de enrollarlo, envuélvalo en film transparente o en una bolsa de plástico y métalo en el frigorífico durante más de 3 horas. De hecho, la masa todavía estaba un poco blanda después de 3 horas. Si no tienes prisa, puedes congelarlo durante 6 horas para que sea más fácil de cortar.

6. Sacar la masa congelada y cortar en rodajas finas. Cuanto más finas, más crujientes.

7. Al cortar las orejas de gato, hay que dejarlas abiertas, de lo contrario se pegarán fácilmente.

8. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcanza entre el 60% y el 70%, comienzan a aparecer pequeñas burbujas densas en la olla. Luego baja el fuego y agrega las orejas de gato cortadas. No pongas demasiado de una vez, no le des la vuelta cuando lo pongas por primera vez, espera unos 5 segundos antes de darle la vuelta.

9. Como se corta muy fino, no tarda mucho en freírse. Los fideos fritos quedan curvos y dorados por ambos lados.