¿Se puede comer directamente el almidón de maíz?
Otros usos:
1. El almidón de maíz tiene una apariencia y textura únicas después de mezclarse con agua o leche. A menudo se mezcla con azúcar blanca en polvo como agente antiaglomerante.
2. La maicena se utiliza a menudo como coagulante para pudines y otros alimentos. Las mezclas de pudín preparadas que se encuentran habitualmente en el mercado contienen maicena. El pudín de harina de maíz simple se puede preparar fácilmente con leche, azúcar, harina de maíz y saborizantes a baño maría.
3. La maicena también se utiliza como agente espesante en platos chinos y franceses. La "salsa espesa" de la comida china suele elaborarse con maicena y agua.
4. El almidón de maíz también tiene muchos usos en la elaboración de productos respetuosos con el medio ambiente. Por ejemplo, en 2004, Japón publicó un disco Blu-ray hecho de almidón de maíz que puede degradarse de forma natural.
Datos ampliados
El almidón de maíz contiene principalmente azúcares de almidón (incluido jarabe de glucosa, jarabe de maltosa, jarabe de fructosa que contiene un 42% de fructosa, jarabe de fructosa que contiene un 55% de fructosa, cristales médicos de glucosa, etc. ).
Principalmente aditivos alimentarios, pero también materias primas industriales, como materias primas para productos posteriores, como glucosa, maltosa, jarabe de fructosa para alimentos, azúcar de almidón, se pueden convertir en sorbitol y aminoácidos, y se También es considerable la demanda de materias primas para los productos.
En comparación con la sacarosa, el azúcar con almidón sigue siendo muy competitivo en términos de atención médica, practicidad y costo, y todavía hay mucho espacio para esto.
El azúcar del almidón es fácilmente digerido y absorbido por el cuerpo humano y es un nutriente importante. Además, también tienen funciones fisiológicas beneficiosas para el cuerpo humano que la sacarosa no tiene. La glucosa, la maltosa y la fructosa se pueden hidrogenar por separado para obtener sorbitol, maltitol y manitol, denominados colectivamente polioles.
Ya sea fructosa pura o alcoholes poliazúcar, todos tienen propiedades edulcorantes y han sido industrializados. Es ideal como alimento infantil, chicles sin azúcar y caramelos sin azúcar y, por su bajo valor energético, puede utilizarse para elaborar alimentos bajos en energía y prevenir la obesidad. Los edulcorantes funcionales que han sido producidos industrialmente no sólo tienen las ventajas anteriores, sino que además, debido a que no son digeridos ni absorbidos por el cuerpo humano, ingresan directamente al intestino grueso para promover su crecimiento y reproducción, inhibiendo así la reproducción de bacterias dañinas en el intestino, protegiendo así la salud humana.
Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz