Las galletas de mantequilla dulces son una práctica común.
Ingredientes principales: masa de corteza de agua y aceite: 200 g de harina de trigo con núcleo de trigo, 120 g de agua tibia, 40 g de aceite de maíz, 40 g de masa de hojaldre: 120 g de harina de repostería, 55 g de aceite.
Accesorios: 60g de harina cocida, 60g de azúcar, 20g de aceite de maíz cocido.
Cómo hacer galletas de mantequilla caseras
1.
Primero prepara los ingredientes para la masa de agua-aceite y la masa de hojaldre. Utiliza harina multiuso para el agua. Masa de aceite y harina baja en gluten para hojaldre. Harina sin gluten.
2.
A continuación, haga la masa de agua y aceite. Agregue 200 gramos de harina al recipiente, vierta 120 gramos de agua tibia varias veces y revuelva con un algodón. palillos y luego agregue 40 gramos de harina.
3.
Amasar con las manos hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos, luego convertirla en una masa crujiente. Agrega 120 gramos de harina para pastel en un recipiente, agrega 55 gramos de aceite de maíz en tandas, presiona con las manos hasta obtener una masa ligeramente suave, cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
4.
Saca la masa suelta de agua-aceite, pésala, divídela en 6 porciones pequeñas de igual tamaño, haz bolitas con las manos y luego cúbrela. con film transparente para evitar que la superficie se seque.
5.
Luego saca la masa crujiente, pésala y divídela en 6 porciones pequeñas de igual tamaño, haz bolitas con las manos y cúbrelas con film transparente.
6.
Empieza a hacer el relleno de masa de azúcar. Añade en un bol 60 gramos de harina cocida, 60 gramos de azúcar fina y 20 gramos de aceite de maíz cocido y revuelve uniformemente. con palillos. El relleno de hojaldre de azúcar elaborado según esta proporción es dulce y no se derrama.
7.
Coge un trozo de masa de agua y aceite y aplánalo con las manos. Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar una rodaja redonda. Coloca la masa en el centro. la piel, pellizcala como si fuera un bollo y déjala.
8.
Póngalo plano con las manos y luego enróllelo hasta darle forma de lengua con un rodillo. No utilices demasiada fuerza al rodar, de lo contrario se romperá fácilmente la piel. Al extender, aplique un poco de aceite o espolvoree un poco de harina sobre el tapete de amasar para evitar que se pegue, dé la vuelta a la masa y enróllela de arriba a abajo.
9.
Aplana de nuevo, continúa enrollándola hasta darle forma de lengua con un rodillo y luego enróllala de arriba a abajo.
10.
Presiona el centro con las manos, pellizca ambos extremos con fuerza, aplánalo hasta formar un pastel redondo con las manos, extiéndelo con un rodillo y añade 1 cucharada de relleno de azúcar en el medio del bizcocho.
11.
Aprieta la boca como si fuera un bollo. Asegúrese de pellizcarlo bien, de lo contrario el relleno de azúcar se saldrá fácilmente.
12.
Finalmente haz rodar la bola con un rodillo.
13.
Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir el embrión de bizcocho y cocinar a fuego lento. Una vez que el fondo tenga color, dale la vuelta y continúa cocinando.
14.
Hornear hasta que estén dorados por ambos lados.