Cómo hacer y comer tartas de pino con agua salada

Harina alta en gluten 100 g de harina baja en gluten 150 g de sal 2 g de azúcar 10 g de mantequilla 20 g de agua/leche 130 g de mantequilla 100 g de chocolate blanco 100 g 50 g de almendras en rodajas.

Pasos para Liberar la Torre

Guarda el ejercicio en tu teléfono.

Paso 1

Mezcle harina alta, harina baja, sal, azúcar, mantequilla blanda y agua y amase hasta obtener una masa suave.

Paso 2

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Paso 3

Enrolla la mantequilla blanda formando una lámina de 20×20cm y guárdala en el frigorífico para su uso posterior.

Paso 4

Enrolle la masa suelta hasta darle forma cuadrada y colóquela en la bandeja para hornear (la bandeja para hornear teme al polvo y evita que se pegue). Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Paso 5

Usa un tapete de silicona para quitar el polvo de la masa y enrolla la masa suelta hasta formar un cuadrado del doble del tamaño del trozo de mantequilla.

Paso 6

Alternar las rodajas de mantequilla sobre la masa.

Paso 7

Dobla las cuatro esquinas de la masa hacia adentro, presiona para sacar el aire y aprieta las costuras con fuerza.

Paso 8

Cubra la masa con una capa gruesa de harina para evitar que se pegue y enrolle la masa hasta darle forma rectangular.

Paso 9

Dobla el 1/3 izquierdo del parche hacia el centro y el 1/3 derecho hacia el centro.

Paso 10

Gira 90 grados, extiende la masa y dóblala tres veces.

Paso 11

Coloca la masa en el molde para horno, envuélvela en film transparente y métela en el frigorífico durante media hora.

Paso 12

Saca la lámina de masa suelta, presiónala suavemente con un rodillo para estirarla, dóblala tres veces, envuélvela en film transparente después de doblarla tres veces, y lo metemos en el frigorífico a reposar media hora.

Paso 13

Extienda la masa suelta hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,3 cm y córtela en rectángulos.

Paso 14

Precalentar a 170 grados y hornear durante unos 50 minutos.

Paso 15

Horneamos las rodajas de almendra a 160 grados durante unos 3 minutos.

Paso 16

Mete el chocolate blanco en una bolsa de papel, derrítelo en agua, córtalo y exprímelo formando piñas.

Paso 17

Espolvoreamos una capa de láminas de almendra cocida.

Paso 18

Empujar nuevamente el chocolate blanco y envolver las piñas.

Paso 19

Esperar a que el chocolate blanco se solidifique