Echa un vistazo a seis de los mejores platos de cerdo a la parrilla de Hong Kong
El cerdo a la parrilla es uno de los platos cantoneses más populares y omnipresentes. A algunas personas les gusta comer carne de cerdo asada con carne suave, una mezcla de salado y dulce, y tierna por dentro y por fuera, mientras que otras prefieren carne de cerdo asada que sea crujiente por fuera y tierna por dentro. ¡Echemos un vistazo al cerdo asado más delicioso de Hong Kong!
El más tierno y suave
¡Todos los que vienen a cenar a Tian Lung Heen en el Hotel Ritz-Carlton, yo! Sepa que el cerdo asado con cerdo negro español (HKD 308) es uno de los platos imprescindibles. El chef chino Liu Binglai dijo que al preparar este plato, solo usa paleta de cerdo, que es la parte más suave de la carne.
En cuanto a la marinada, mezcló los huevos, el azúcar y la sal, y luego añadió la cebolla verde picada y el jengibre. Después de marinar la carne de cerdo durante 30 minutos, agrega harina de maíz, séllala en la salsa y hornéala a temperatura alta de 280 grados centígrados durante 8 a 10 minutos, luego baja la temperatura a 100 grados y hornea por otros 10 minutos.
Cuando esté casi listo, esparce la miel y el azúcar preparados en la superficie y continúa horneando a temperatura alta durante 4 a 5 minutos.
Cada ración de cerdo asado contiene ocho lonchas gruesas de cerdo. La carne de cerdo asada estaba tierna y uniformemente grasosa, y nos sorprendió. Pero aunque el sabor es sorprendente, la carne tiene un sabor un poco menos aromático.
Tin Lung Heen, 102/F, International Commerce Center, The Ritz-Carlton, Hong Kong, 1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui, Tel: 2263 2270
Los más dulces
Si te gusta comer cerdo asado tierno y dulce, Saner Mansion es tu elección perfecta. El chef Liang dijo que su carne de cerdo asada utiliza carne de cerdo negra, que tiene una carne suave y evita la adición de ablandadores de carne que se usan en los restaurantes de bajo costo.
Controló el tiempo de marinado de la carne de cerdo en 30 minutos, diciendo que un ligero aumento en el tiempo haría que la fibra de la carne de cerdo se volviera gruesa. En la parte del adobo básicamente utilizamos ingredientes comunes para los adobos. Además, se agrega salsa secreta de mariscos y se usa cilantro en lugar de vino tinto para eliminar el posible olor a pescado del cerdo.
Se necesitan 40 minutos para cocinar la carne de cerdo a la parrilla, incluido el ajuste de temperatura y el proceso de aplicación de miel dos veces. La carne de cerdo ibérico española a la parrilla resultante glaseada con miel (295 HKD) tiene una superficie crujiente y un sabor excelente. . Debido al uso extensivo de miel de Huangshan, la carne de cerdo asada emana una dulzura seductora.
No. 32 House, Basement, Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Road Central, Central, Tel: 2885 8688
El cerdo asado más delicioso es Tsui Heng Tsuen There Hay muchos platos estrella. Uno de ellos se llama "Combinación de cerdo asado y Yuanyang" (HKD 188), que contiene un trozo de cerdo asado glaseado con miel y un trozo de cerdo asado al estilo japonés glaseado con miel. Los dos se cocinan exactamente de la misma manera, pero el primero utiliza carne de cerdo de Shandong o Sichuan, mientras que el segundo utiliza carne de cerdo japonesa, que es más grasa.
La marinada se elabora con manteca de cerdo, ajo y vino de arroz. La carne de cerdo se marina durante dos horas y luego se asa a la parrilla durante unos 45 minutos. Este es todo el proceso de producción que Master Mo está dispuesto a revelarnos.
Sin embargo, no importa con qué receta secreta se haga, la carne de cerdo asada al estilo chino es crujiente por fuera y tierna y rica por dentro. El sabor nos hace persistir.
Cada plato de cerdo asado con salsa de miel tiene un precio de 128 dólares de Hong Kong. También hay un menú único, que consiste en arroz con cerdo a la parrilla con suma de repollo y huevo salado, con un precio de 158 dólares de Hong Kong.
Tsui Hang Estate, 5/F, Food Square, Miramar Shopping Centre, 132 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Tel: 2376 2882
El sabor a carne más rico
Lin Heung Ju Abierto desde hace sólo seis años, puede que no esté tan establecido como su restaurante hermano en Wellington Street, pero aún tiene una amplia variedad de platos cantoneses clásicos. Los platos imprescindibles incluyen siomai de hígado de cerdo, bollos de pasta de semillas de loto, Mala Gao (un pastel al vapor) y nostálgico cerdo asado (HK$80), cuidadosamente preparado por un chef asador con 40 años de experiencia.
La carne de cerdo asada utiliza carne de cerdo fresca en lugar de congelada y se envía diariamente desde Guangdong. La salsa de soja ligera, la salsa columnar y la salsa hoisin son ingredientes importantes para preparar adobos, pero unas gotas de vino rosado especial de Tianjin son el arma mágica para realzar el sabor de los platos.
Puede que la carne de cerdo al horno no parezca la más exquisita, con cortes desordenados y colocación aleatoria, pero realmente tiene un sabor delicioso. Cada trozo de carne es uniformemente graso y magro, y la parte asada queda crujiente. Los cacahuetes esparcidos en el fondo del plato se remojaron en la salsa y se convirtieron en otro manjar.
Lin Heung House, 2-3/F, 46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Tel: 2156 9328
El mejor sabor a barbacoa
La carne de cerdo asada glaseada con miel (108 HKD) es también el plato estrella de Pearl Pavilion. Utiliza carne de cerdo de Sichuan y, para garantizar la calidad de la carne, solo se utiliza la paleta de cerdo más tierna y la pierna de cerdo más deliciosa.
El chef consultor Master Guo no dice nada sobre la receta de la marinada y solo revela que utiliza "ingredientes secretos" como sal, azúcar y hierbas para estimular mejor el sabor de la carne, y la marina durante 30 a 45 minutos.
En la parte del asado, su secreto es envolver la carne grasa con carne magra, para que la grasa pueda ser absorbida por la primera, y el sabor del cerdo asado sea más intenso.
La carne de cerdo asada sale del horno con la cantidad justa de carbón, y la barbacoa también tiene un sabor ahumado, y se corta en trozos gruesos para retener la humedad.
No. 127, Pearl Court, New Town Plaza, Phase 1, Shatin, Tel: 2681 2200
El rey del cerdo asado
Comimos miel- cerdo asado glaseado en el Island Hall (218 (HKD), tan pronto como le di un mordisco, supe que era el rey del cerdo asado. La carne de cerdo asada se cortó en trozos del tamaño de una moneda, pero satisfizo todos los antojos de carne de cerdo asada: tierna, llena de sabor y bien marinada. Seguimos comiendo con palillos.
Como la mayoría de los restaurantes que hemos visitado antes, Mingzhu Pavilion también utiliza carne de paleta y pierna delantera de cerdo para su cerdo asado. Sin embargo, el jefe de cocina, el maestro Li, no utiliza todo el trozo de carne de cerdo, sino que elimina el exceso de tendones y grasa, por lo que cada bocado de la carne tiene un sabor igualmente delicioso. Debido a que la carne tiene forma redonda, tarda una hora en marinarse y se amasa y bate cuidadosamente para garantizar que la marinada tenga más sabor. El proceso de horneado también es relativamente largo y tarda entre 60 y 70 minutos para evitar la pérdida de humedad.
La carne de cerdo asada se elabora en dos tandas, una para el almuerzo y otra para la cena. La carne de cerdo asada que no se agota durante el almuerzo se utilizará para preparar el snack más vendido del restaurante: los bollos de piña de cerdo asada. .
2P, Grand Plaza, 9 Queen's Road Central, Central, Tel: 2526 8798