Cómo hacer estofado de pescado de Wuchang Cómo hacer estofado de pescado de Wuchang

1. Romper la panza del pescado Wuchang, retirarle las vísceras, raspar las escamas, lavar y reservar. Para raspar las escamas, use un cuchillo para raspar suavemente las escamas del pescado en la dirección opuesta al crecimiento, es decir, desde la cola hasta la cabeza.

2. Corta el cuerpo del pescado tres veces en diagonal a cada lado para darle sabor fácilmente.

3. Calienta el aceite en una sartén caliente. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Sujeta la cola de pescado y deslízala en la sartén a lo largo del borde de la sartén. la piel del pescado se pegue al fondo de la sartén. Freír hasta que cambie ligeramente de color, luego darles la vuelta y seguir friendo hasta que cambie de color. Luego sofreír brevemente la cebolla, el jengibre y los gajos de ajo, luego agregar el caldo hasta cubrir el cuerpo del pescado. Si no hay caldo, se puede añadir media botella de cerveza y una cantidad adecuada de agua, y luego añadir una cantidad adecuada de sal al gusto.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego a fuego medio durante unos 10 minutos, agregar los brotes de ajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 minuto, luego sacarlo de la olla.