¿Es este Lin Wei un aditivo alimentario?
Lin Wei (también conocido como "Lin Wei") es un vino dulce, amarillo, transparente, elaborado mezclando shochu, arroz koji y arroz glutinoso, sacarificándose y filtrando al cabo de uno o dos meses. En definitiva, es un condimento para el vino que contiene alcohol, polisacáridos y un alto dulzor. En la cocina japonesa cocinar y hacer sopa es fundamental.
Eficacia:
Los maravillosos usos de Lin Wei son infinitos y pueden reemplazar los efectos del azúcar. Siempre que se utilice azúcar en platos al vapor, se recomienda Lin Wei. Aunque su dulzura no es tan rica como la del azúcar, puede resaltar plenamente el sabor original de los ingredientes, refrescándolo y añadiendo delicias.
El vino se utiliza generalmente en la cocina, principalmente para eliminar el olor a pescado, mejorar el sabor y prevenir la aparición de olores peculiares. Estas funciones se pueden encontrar en el miso. Además, cocinar con vino puede ablandar los ingredientes, pero el miso tiene propiedades reafirmantes de proteínas. Entonces, si quieres que tus ingredientes se ablanden, no uses miso demasiado pronto. Por el contrario, si añades miso con antelación, puedes evitar que los ingredientes hiervan.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Lin Wei