Para que la levadura de cerveza crezca bien, ¿qué condiciones se deben cumplir y por qué?

En primer lugar, debes conocer los factores que afectan la reproducción de la levadura, entre ellos el oxígeno, la temperatura, la nutrición, el valor del PH, la presión, etc.

La levadura necesita una temperatura determinada para prosperar. La temperatura óptima es 25 grados. Si es demasiado alta, perderá actividad y morirá. Si es demasiado baja, crecerá, pero crecerá lentamente. . La levadura respira oxígeno y absorbe nutrientes para reproducirse. La nutrición de la levadura de la cerveza proviene principalmente del mosto. Nutrientes irrazonables como el α-amino nitrógeno, el azúcar fermentable, el valor del pH, los iones inorgánicos y las auxinas en el mosto provocarán una falta de nutrición de la levadura. , metabolismo lento, envejecimiento de la levadura, provocando así su muerte y autólisis. La presión de sellado del líquido de fermentación es demasiado alta y algunas células de levadura morirán. Si la diferencia de presión cambia demasiado, hará que la pared celular de la levadura explote y aumente la mortalidad de la levadura.