¿Cómo hacer auténtico cerdo salteado?
La carne de cerdo salteada es un plato tradicional común en Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Las materias primas incluyen panceta de cerdo, pimiento verde, pimiento rojo, etc. envidiar. Para el cerdo salteado, generalmente se elige carne de cerdo tierna, preferiblemente panceta con gasa. Saltee con pimiento verde y tempeh, agregando un delicioso residuo de aceite en el medio. Lo mejor es elegir pimientos verdes que sean finos y picantes.
Si quieres hacer bien este plato, lo primero son los ingredientes y después el calor. Destaca el sabor ácido, picante, fresco y suave. Es el plato casero que mejor refleja el nivel de la cocina de Hunan.
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes de unos 3 mm, ponerla en un bol y añadir la salsa de ostras marinadas, la sal y la salsa de soja. Unta la marinada con las manos. Marinar durante unos diez minutos.
2. Quitar los tallos de los pimientos, partirlos por la mitad y retirar los pimientos por la mitad.
3. Cortar los pimientos en tiras. Los pimientos rojos también se procesan de la misma forma y se cortan en tiras. Picar finamente el ajo y el jengibre. Lavar el tempeh una vez con agua, escurrir y reservar.
4. Calentar el wok y añadir aceite vegetal. Agrega aceite frío a las lonchas de carne, sofríe a fuego lento hasta que salga aceite de las lonchas de carne, enrolla ligeramente, saca las lonchas de carne y reserva.
5. Añade el tempeh, el jengibre y el ajo picados al aceite restante en la olla y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Agrega los pimientos verdes y rojos y la sal, sofríe a fuego medio hasta que los pimientos se ablanden.
6. Vierta las rodajas de carne prefrita, agregue salsa de soja, azúcar y esencia de pollo al gusto, saltee durante unos 30 segundos y sáquelo de la olla después de que las verduras estén fragantes. .