El método y la receta de los auténticos fideos fríos Liangpi. ¿Cómo hacer auténticos fideos fríos Liangpi?
2. Luego, poner la masa mezclada en agua limpia repetidas veces y claramente para eliminar el almidón de la harina hasta que salga el gluten.
3. Pon el agua de harina lavada en el congelador del frigorífico, normalmente durante la noche, cuanto más tiempo mejor.
4. Al día siguiente, sacar el agua de almidón precipitado y verter agua limpia sobre ella, dejando un lago de almidón. La seda fina la puedes dominar tú mismo.
5. Hervir el agua, colocar la vaporera, ponerla en una bandeja pequeña, poner un poco de aceite de cocina en la bandeja, luego verter en el lago de almidón de 2-3 mm y cocinar al vapor durante 5 minutos. Puedes controlarlo si quieres que quede más espeso, pero sabe mejor si es más fino.
6. Pon la piel cocida al vapor en agua fría, retírala suavemente con las manos y ponla en un plato. Se debe aplicar una cantidad adecuada de aceite de cocina en el medio de cada capa de piel fría, en primer lugar para evitar que se pegue y, en segundo lugar, para que quede bien.
7. Corte los fideos fríos y el pepino en tiras, agregue vinagre, sal, glutamato monosódico, jugo de sésamo, aceite de sésamo, aceite de chile y agua condimentada. Estos siete materiales son indispensables. Definitivamente auténtico Shaanxi Liangpi. Los amigos que son exigentes con la comida deliciosa deben preparar su propio aceite de chile y agua condimentada.
8. Arroz, arroz glutinoso, salsa de soja, chile rojo con aceite (denso), vinagre (un poco), sal, glutamato monosódico, agua de ajo (picar el ajo y luego agregar agua hirviendo), pimienta cocida. aceite (aceite claro Refinado, depende del gusto. Si no quieres chile de aceite rojo agrega aceite cocido Finalmente, puedes agregar puerros, brotes de soja y aceite cocido al gusto).
9. Moler el arroz hasta convertirlo en pulpa, añadir un poco de arroz y añadir un poco de arroz glutinoso para condimentar.
10. Luego extiende una capa de tela en el cajón, vierte la leche de arroz uniformemente, cocina al vapor durante 5-8 minutos, sácala para que se enfríe y corta en tiras finas con un cuchillo de 1 cm de ancho. .
11. Añade salsa de soja, vinagre, aceite rojo, agua de ajo y otros condimentos y sirve frío.