Cuchara auténtica de Sichuan

Materiales de preparación: 200 g de panceta de cerdo, 20 g de pepinillos (verduras plomadas), 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja ligera, anís estrellado, azúcar, sal, salsa de soja, 5 rodajas de jengibre, cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, ajo, salsa de ostras, salsa de fideos dulces.

1. Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla y cocinarla con jengibre.

2. Cortar en gajos la cebolla, el jengibre y el ajo preparados.

3. Cortar los pepinillos preparados en rodajas y reservar.

4. Sacar la panceta de cerdo cocida y aplicar una capa de salsa de soja.

5. Poner un poco de aceite de cacahuete en la olla, calentarlo al 30% de temperatura, añadir la panceta y sofreír lentamente el exceso de aceite.

6. Sofreír las ciruelas aromáticas en aceite frito.

7. Cortar la panceta de cerdo.

8. Mezcla una cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de fideos dulces y una cucharada de pasta de judías para hacer una salsa.

9. Coger la panceta de cerdo uniformemente en el jugo preparado, poner las verduras de ciruela debajo del plato y poner la panceta de cerdo encima.

10. Poner en la olla a presión, cocinar al vapor durante 20 minutos después de SAIC, luego apagar el fuego.

11. Se puede comer 20 minutos después de sacarlo de la olla.