Receta de relleno de empanadas de cerdo estofadas Mei Cai
Vi este puesto en un mercado rural. Era simplemente un puesto de comida transformado a partir de un triciclo. Es simple, pero el negocio está en auge. Tan pronto como fue liberado, fue rodeado de gente. El dueño del puesto es un joven que hereda la artesanía tradicional de su familia y vende pastel de carne con ciruelas. El Cerdo Estofado con Ciruelas es un plato muy famoso que se puede ver en casi todos los restaurantes. La carne es grasa pero no grasosa, suave y refrescante. Este delicioso sabor puede despertar el apetito de la gente de inmediato, pero el cerdo estofado con verduras en escabeche y el cerdo estofado que comemos en los restaurantes generalmente se come con bollos al vapor y cerdo estofado con verduras en escabeche, pero los hombres jóvenes pueden preparar pasteles con carne de cerdo estofada con verduras en escabeche. , convirtiendo un plato de restaurante en un snack callejero, haciéndolo más cómodo para comer.
En el triciclo hay una pancarta roja que dice "Pastel de carne estofada con ciruelas secas y carne", que llama especialmente la atención. Tanto a los adultos como a los niños les encanta. De hecho, hay muchos tipos de pasteles en el norte, pero este tipo de pastel de cerdo estofado con verduras encurtidas es relativamente raro porque es un plato sureño. Los encurtidos son salados y el cerdo está tierno y jugoso. un pastel que gusta a los norteños, lo que hace que este tipo de pastel sea popular. El plato tiene los pies en la tierra.
Según el joven, todas las ciruelas pasas se secan solas, incluso la selección de las ciruelas pasas se basa en las ciruelas más frescas, que se salan y luego se secan al sol. Sólo después de unos días se pueden utilizar las ciruelas pasas secas para preparar platos deliciosos, porque sólo entonces se pueden saborear.
El paso más crítico es realizar el relleno. Las ciruelas secas primero deben freírse en una sartén para crear el aroma y luego mezclarse con carne picada fresca. Sólo entonces las ciruelas secas se consideran productos terminados y el manejo de las lonchas de carne debe ser aún más cuidadoso. Primero hay que marinarlo y luego cocinarlo al vapor durante mucho tiempo. El sabor de las ciruelas secas también se integra en la carne de cerdo. Finalmente, tienen un sabor delicioso, salado y delicioso.
Finalmente, el pastel de carne queda crujiente por fuera y tierno por dentro, con una capa de semillas de sésamo negro espolvoreadas por encima. Ambos lados son de color marrón dorado con un brillo ligero. Una sola mirada puede despertar el apetito. Este pastel de carne también es muy grande y los rellenos del interior son bastante ricos. Cómete uno hasta quedar medio lleno. Y este tipo de pastel de carne cuesta 6 yuanes cada uno, lo cual es relativamente caro en el mundo de los pasteles, pero hay que saber que el relleno es cerdo estofado y ciruelas, y sabe bastante bien.
Debido a que el joven dirige este puesto solo, la cantidad de pasteles que se sirven cada día es limitada. Cada vez que iba al mercado, podía vender 300 pasteles desde la mañana hasta la noche, pero al final la oferta seguía siendo escasa. Vender 300 pasteles al día no es suficiente. Se nota que este pastel es un éxito. Al ver que el negocio del joven va tan bien, los transeúntes sienten envidia, lo que pone aún más celosos a los puestos vecinos.