Cómo hacer tortas de sésamo con sal y pimienta (sal y pimienta caseras)
¿Ingredientes?
Sal y pimienta casera
Semillas de hinojo de Zanthoxylum=2:0,5
semillas de hinojo
Sal: granos de pimienta de Sichuan y semillas de hinojo en polvo = 1:2
Semillas de sésamo (opcional)
Azúcar (opcional) Un poquito, solo un poquito para realzar el sabor, ¡uno! ¡punto! ¡punto!
Pasta de sésamo
Una cucharada completa de pasta de sésamo
Media cucharada de aceite
Pimienta y sal al gusto
Un cuarto de almidón Vaso medidor
Corte de bizcocho
Taza medidora de harina
Levadura en polvo 2,5g
Una pizca de sal , no demasiado, para darle dureza a la masa, para que no quede salada
Media taza medidora de agua (la masa es un poco más blanda que los lóbulos de las orejas)
Una cucharada de aceite
Dip para la corteza
Simplemente diluya agua con azúcar moreno, para colorear
Sésamo
Cómo hacer pasteles de sésamo con sal y pimienta (sal y pimienta caseras)?
Pon los granos de pimienta y las semillas de hinojo (y las semillas de sésamo) en un wok sin aceite ni agua y tuéstalos en seco a fuego lento hasta que los granos de pimienta se pongan amarillos y Se puede romper con una pala suave.
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El fuego pequeño puede hacerlo fragante.
Coloca los granos de pimienta secos y las semillas de hinojo en un film transparente y enróllalos hasta convertirlos en polvo.
También puedes molerlo directamente hasta convertirlo en polvo, pero el rodillo lo hará más fragante.
Agregue pimienta y semillas de hinojo en polvo a la sal y el azúcar, mezcle bien, tamice, muela nuevamente con un rodillo, sal y pimienta están bien.
Juntar los ingredientes de la masa, amasar hasta formar una bola y dejar reposar media hora.
Juntar los ingredientes de la salsa de sésamo y hacer la salsa de sésamo.
Mezcla así la pasta de sésamo y déjala reposar para su uso posterior.
Defender la masa leudada y amasarla hasta formar una bola.
Estirar hasta formar una lámina rectangular.
Extiende la pasta de sésamo por todas partes, y puedes esparcir un poco menos por los cuatro lados.
Enrollar hasta formar un cilindro.
Dobla la colcha de ambos lados hacia la mitad.
Doblar por la mitad. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
Después de despertar, enróllelo en rodajas finas. Casi no se escapará salsa de sésamo de la masa una vez que haya subido.
Enróllalo formando un cilindro, hazlo más firme y tenga más capas.
Corta en secciones grandes y mira la sección transversal. Cuando lo como solo, lo convierto en una galleta pequeña. Si quieres agregarle carne y verduras, la corto en tres veces su tamaño.
La sección transversal se encaja en la parte inferior, se enrolla formando una bola y se prensa para formar un pastel.
Las secciones transversales de ambos lados deben encajar debajo, de lo contrario la superficie se agrietará al hornear.
Sumerge la superficie lisa en agua con piloncillo, ponla en un plato de sésamo y sumérgela en semillas de sésamo. Coloca el borde de la sección justo debajo, métela al horno y precaliéntala a 160 grados. durante veinte minutos.
Crujiente por fuera y suave por dentro, con un toque de semillas de sésamo.
Ábrelo y mira dentro.