¿Cuáles son las funciones y usos del aceite de oliva para la salud?
Usos del aceite de oliva para la salud
Beber 8 ml -16 ml cada mañana en ayunas, o mezclarlo con leche, yogur, miel o zumo. Nota: El aceite de oliva para cocinar, el orujo y el aceite de oliva de baja pureza y baja calidad no deben tomarse por vía oral.
¿Sabías que durante los 10 días que el equipo español de fútbol Real Madrid, que tiene el plantel más lujoso del mundo, visitó China, casi todos sus platos fueron elaborados con aceite de oliva traído por avión? El Real Madrid rechazó el aceite de cocina o el aceite mezclado que suelen utilizar los chefs nacionales, alegando que "el uso prolongado puede provocar fácilmente que los jugadores engorden y es perjudicial para la salud". (Ver el artículo "La vida con el Real Madrid" en el número 74 de "Football Weekly" en agosto de 2003)
La mayoría de la gente en China todavía no está familiarizada con el aceite de oliva. La mayoría de la gente sólo sabe acerca del consumo de aceitunas como refrigerio, o que los culturistas se frotan el cuerpo con aceite de oliva durante las competiciones, o tal vez incluso acerca de las aceitunas. Desde los Juegos Olímpicos de Atenas, la conciencia del pueblo chino sobre los olivos y el aceite de oliva ha aumentado, pero todavía no saben mucho sobre qué es el aceite de oliva, cuáles son sus usos, cómo comerlo y cómo identificar un buen aceite de oliva. Este sitio web le dará una introducción detallada.
¿Qué es el aceite de oliva?
El aceite de oliva tiene una historia de miles de años en los países mediterráneos. Debido a sus excelentes efectos naturales para el cuidado de la salud, efectos de belleza y usos ideales en la cocina, el aceite de oliva es conocido en Occidente como "oro líquido". reina del aceite vegetal", "Néctar del Mediterráneo". El aceite de oliva comestible de alta calidad es un jugo de aceite de fruta natural extraído de aceitunas frescas o maduras mediante un proceso físico de prensado en frío. Es el único aceite vegetal leñoso del mundo que está disponible para el consumo humano en su estado natural. Se originó en los países costeros de China. El hombre los cultiva desde hace miles de años. Según las estadísticas, en la Biblia "oliva", es decir, "oliva", aparece más de 200 veces.
El olivo es una especie arbórea famosa y con una larga trayectoria en el mundo. En taxonomía botánica, Olea europaea pertenece a la familia Oleaceae, género Oleaceae y es un pequeño árbol de hoja perenne. La costa mediterránea tiene las condiciones climáticas más adecuadas, como suelo y temperatura, insolación, humedad del aire y precipitaciones. A excepción de la costa mediterránea, sólo se puede cultivar de forma esporádica en zonas adecuadas. Los olivos son árboles longevos que comienzan a dar frutos entre 4 y 5 años después de su siembra, y el período de fructificación puede durar entre 50 y 100 años. El fruto es una drupa y parece una azufaifa. Cada año, de marzo a junio es la época en que los olivos florecen y dan frutos, y de julio a octubre los frutos comienzan a madurar y ponerse verdes. Las propiedades físicas del fruto del olivo y la composición química de la pulpa varían según la variedad, madurez, entorno geográfico, textura del suelo y métodos de cultivo. Por ejemplo, el aceite de oliva producido en la isla griega de Creta tiene la mejor calidad debido a su entorno geográfico y condiciones climáticas únicas.
Los países con mayor producción de aceite de oliva del mundo son España e Italia, y el país con mejor calidad de aceite de oliva es Grecia, especialmente el aceite de oliva de la isla griega de Creta. En la actualidad, la producción anual de aceite de oliva en el mundo es sólo de unos 2,3 millones de toneladas, mientras que la producción anual de aceites vegetales como el aceite de maní y el aceite de soja en mi país ha superado las 170.000 toneladas. El aceite de oliva se ha convertido en un recurso escaso en el mundo debido a su gran producción y excelente contenido nutricional.
Composición nutricional del aceite de oliva
1 El aceite de oliva contiene 65,8-84,9 ácidos grasos monoinsaturados. Además de proporcionar una gran cantidad de energía térmica al cuerpo humano, también puede regular la proporción de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad y colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el plasma humano. Después de consumir aceite de oliva, puede aumentar la concentración equilibrada de lipoproteínas de alta densidad HDL (colesterol bueno) en el cuerpo humano y garantizar la demanda de colesterol del cuerpo. También puede reducir la concentración de lipoproteínas de baja densidad LDL (colesterol malo) en plasma y prevenir el exceso de colesterol en el cuerpo.
El aceite de oliva contiene alrededor de 3,5-22 ácidos grasos poliinsaturados, que se pueden dividir en ácidos grasos omega-3 (principalmente ácido linolénico) y ácidos grasos omega-6 (principalmente ácido linoleico). Se trata de ácidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar por sí mismo. Por eso también se le llama ácido graso esencial. Según décadas de investigación sobre los ácidos grasos esenciales en el cuerpo humano realizada por la comunidad médica mundial, cuando la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 es de 1:4, es difícil que diversas enfermedades invadan el cuerpo humano. .
La proporción de ácidos grasos esenciales contenida en el aceite de oliva es exactamente 1:4, similar a la de la leche humana.
El aceite de oliva es rico en oligoelementos escualeno, flavonoides y polifenoles, que pueden mejorar la inmunidad humana y retrasar el envejecimiento.
¿También contiene de 0,03 a 0,36 mg por 100 gramos? -Caroteno 65438 Vitamina E 0,2-43 mg, vitaminas A, D, F, K y otras vitaminas liposolubles son nutrientes esenciales para los órganos humanos. Por lo tanto, el aceite de oliva es reconocido hoy por la comunidad médica como uno de los aceites comestibles más saludables. Países occidentales como Estados Unidos y Alemania ya han incluido el aceite de oliva en sus farmacopeas.
Aceite de oliva y cuidados de la salud
Cómo utilizar el aceite de oliva para el cuidado de la salud: beber 8ml-16ml en ayunas cada mañana. O añadirle leche, yogur, miel o zumo para tomarlo todo junto.
Los resultados de estudios científicos demuestran que, debido al consumo prolongado de aceite de oliva, muchos habitantes de la costa mediterránea tienen un índice de salud entre los mejores del mundo. Usar aceite de oliva como aceite de cocina puede formar una estructura dietética verdaderamente saludable y razonable. El Mediterráneo tiene la tasa de incidencia más baja del mundo de las tres principales enfermedades (enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, cáncer y enfermedad de Alzheimer); la tasa de incidencia de Creta, Grecia, que es rica en aceite de oliva nativo, es casi nula; La magia de los beneficios para la salud del aceite de oliva.
Según datos del Consejo Oleícola Internacional (Nota 4) y de la Unión Europea (Nota 5), los beneficios del aceite de oliva para la salud son los siguientes:
1 Favorecer la circulación sanguínea : El aceite de oliva puede prevenir la esclerosis de las arterias y sus complicaciones, hipertensión, enfermedades cardíacas, insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal, hemorragia cerebral. Según el libro "The Omega Healthy Simple Longevity Plan" escrito por el Dr. Artemis Simopoulos, los ácidos grasos omega-6 en los aceites de cocina pueden contraer las arterias y obligar al corazón a trabajar horas extras, lo que provoca presión arterial alta. Los ácidos grasos omega-3 del aceite de oliva pueden aumentar los niveles de óxido nítrico, una sustancia química importante, y relajar las arterias, previniendo así el daño arterial causado por la presión arterial alta. Además, los ácidos grasos omega-3 pueden prevenir la formación de coágulos sanguíneos de dos formas. En primer lugar, puede reducir la viscosidad de las plaquetas, de modo que es menos probable que las plaquetas y el fibrinógeno se enreden; en segundo lugar, los ácidos grasos omega-3 pueden reducir la cantidad de fibrinógeno y reducir en gran medida la probabilidad de trombosis;
2 Mejora la función del sistema digestivo: El aceite de oliva contiene mayor cantidad de ácidos grasos insaturados que cualquier aceite vegetal, y es rico en vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E, F y K, además de caroteno, antioxidantes y otros ingredientes. No contiene colesterol, por lo que la tasa de digestión y absorción del cuerpo humano es extremadamente alta. Tiene el efecto de reducir el ácido gástrico y prevenir la gastritis y la úlcera duodenal. También puede estimular la secreción de bilis, intensificar la actividad de las enzimas pancreáticas, degradar la grasa y ser absorbido por la mucosa intestinal, reduciendo así la aparición de colecistitis y cálculos biliares.
3 Protege la piel: El aceite de oliva es rico en escualeno y ácidos grasos esenciales, tiene una excelente afinidad por la piel, se puede absorber rápidamente y mantiene eficazmente la elasticidad y la humedad de la piel. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas; Los ácidos, las vitaminas E, K, A, D y los antioxidantes fenólicos pueden eliminar las arrugas faciales, prevenir el envejecimiento de la piel, proteger el cabello y prevenir las manos y los pies agrietados. Es un producto comestible de belleza y cuidado de la piel. Además, aplicar aceite de oliva sobre la piel puede proteger contra los rayos UV y prevenir el cáncer de piel.
4 Mejora la función del sistema endocrino: El aceite de oliva puede mejorar la función metabólica del organismo. Esto se debe a que el aceite de oliva contiene más del 80% de ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos omega-3. El DHA de los ácidos grasos omega-3 puede aumentar la sensibilidad a la insulina. Cuanto mayor es el contenido de ácidos grasos insaturados en la membrana celular, más dobles enlaces tiene y más fuerte es su actividad. El DHA con seis dobles enlaces es el ácido graso más insaturado y hace que las membranas celulares sean las más activas. Cuantos más receptores de insulina haya en una membrana celular altamente activa, más sensible será a la insulina. Cuando el cuerpo humano consume una proporción adecuada de ácidos grasos, el metabolismo será más normal y se reducirá la probabilidad de obesidad y diabetes. Los últimos resultados de las investigaciones muestran que después de que personas sanas consumen aceite de oliva, sus niveles de glucosa pueden reducirse en un 12%. Por ello, el aceite de oliva se ha convertido en el mejor aceite comestible para prevenir y tratar la diabetes.
5 Beneficios para el sistema esquelético: Los antioxidantes naturales y los ácidos grasos omega-3 del aceite de oliva ayudan al cuerpo a absorber calcio, fósforo, zinc y otros minerales y promueven el crecimiento óseo.
Además, los ácidos grasos omega-3 ayudan a mantener la densidad ósea y reducir la osteoporosis provocada por los radicales libres (moléculas altamente reactivas).
6 Efecto anticancerígeno: Dado que el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados, los ácidos grasos omega-3 de los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir la cantidad de ácido linoleico extraído de la sangre por el cáncer. , privando al cáncer de un nutriente muy necesario. Los ácidos grasos omega-3 también pueden competir con los ácidos grasos omega-6 por las enzimas necesarias para el metabolismo del cáncer, lo que hace que las membranas celulares de las células cancerosas estén más insaturadas y se destruyan más fácilmente, inhibiendo así el crecimiento de las células tumorales y reduciendo la incidencia del cáncer. Por lo tanto, algunos cánceres (cáncer de mama, cáncer de próstata, cáncer de colon, cáncer de útero) se pueden prevenir: Además, los ácidos grasos omega-3 (ácidos grasos poliinsaturados) también pueden aumentar la eficacia de la radioterapia y la quimioterapia, mediante el ataque explosivo de los libres. radicales (moléculas altamente reactivas) La membrana celular mata a la célula. Cuando la membrana celular está lo suficientemente dañada, las células cancerosas se autodestruyen. Los ácidos grasos omega-3 aumentan la eficacia de la quimioterapia y la radioterapia al hacer que las membranas celulares sean más susceptibles al ataque de los radicales libres.
Protección radiológica: Debido a que el aceite de oliva contiene polifenoles y lipopolisacáridos, y también tiene función de protección radiológica, el aceite de oliva se utiliza a menudo para elaborar comida para astronautas. Las personas que usan computadoras con frecuencia piensan que es un buen producto para la salud y el cuidado de la piel.
Elaboración de papillas: El aceite de oliva es el aceite más adecuado para los bebés en cuanto a composición y digestibilidad. Un bebé obtiene la mitad de sus calorías de la grasa de la leche materna. Tras el destete, las calorías necesarias se obtienen a través de las grasas de la dieta. La proporción de ácido linolénico a ácido linoleico en los nutrientes del aceite de oliva virgen es similar a la de la leche materna, que es fácil de absorber y puede promover el crecimiento y desarrollo de los nervios y huesos del bebé. Es un excelente complemento nutricional y agente de crecimiento fetal para la mujer embarazada, además de un buen tónico para el posparto y la lactancia.
Antienvejecimiento: Entre los muchos componentes del aceite de oliva, el caroteno y la clorofila le dan al aceite de oliva su color amarillo verdoso, mientras que la clorofila desempeña un papel metabólico, promueve el crecimiento celular y acelera la cicatrización de heridas. También ayuda a embellecer la apariencia de una persona y reducir las arrugas. Los experimentos han demostrado que los antioxidantes contenidos en el aceite de oliva pueden eliminar los radicales libres del cuerpo, restaurar la salud de los órganos humanos, prevenir el envejecimiento cerebral y prolongar la vida.
10 Prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: El aceite de oliva puede proteger el sistema cardiovascular de muchas formas. ①Prevenga la inflamación y reduzca el daño a las paredes de las arterias al reducir la homocisteína (un aminoácido que puede dañar las paredes de las arterias coronarias). ② Al aumentar el contenido de óxido nítrico en el cuerpo, relaja las arterias y reduce la presión arterial. ③Los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen pueden reducir la oxidación del colesterol LDA. ④ El aceite de oliva contiene una sustancia llamada escualeno, que puede aumentar el contenido de HDL (colesterol bueno) y reducir el contenido de LDL (colesterol malo). Cuanto más colesterol HDL tenga en su cuerpo, menos colesterol LDL oxidado tendrá en sus arterias. Las últimas investigaciones lo demuestran. Los hombres de mediana edad que tomaron aceite de oliva virgen vieron caer su colesterol promedio en 13 puntos y el peligroso colesterol "malo" en 21 puntos. ⑤ El aceite de oliva puede reducir la tasa de trombosis al aumentar el contenido de ácidos grasos omega-3 en el cuerpo.
Estadísticas de la encuesta de la Organización Mundial de la Salud sobre las tasas de mortalidad por enfermedades coronarias por 654,38 millones de personas en 7 países y regiones.
La medicina tradicional griega cree que el aceite de oliva tiene un efecto afrodisíaco. Hay un dicho popular en muchas zonas productoras de aceite de oliva en Grecia: "Come aceite de oliva por la noche, come mantequilla y duerme tranquilo". En Creta, el aceite de oliva, especialmente el de olivo silvestre, se considera más afrodisíaco. Por eso, en las bodas civiles griegas, los recién casados comen pan bañado en el nuevo aceite de oliva producido este año. Traducido del: griego "El secreto de la salud: el aceite de oliva"
Por lo tanto, el aceite de oliva es apto para personas de todas las edades:
Para bebés y niños pequeños: el aceite de oliva ayuda a equilibrar el metabolismo , Promover el desarrollo del sistema nervioso, los huesos y el cerebro de los niños.
Para adultos: Ayuda a prevenir la arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, diabetes, trastornos del sistema digestivo y otras enfermedades.
Para personas mayores: El aceite de oliva tiene un buen efecto preventivo sobre la osteoporosis. Puede ralentizar el deterioro de las membranas celulares, retrasando así el envejecimiento.
Para las mujeres, el aceite de oliva contiene gran variedad de nutrientes y es muy potente para la piel. Es un producto de belleza seguro y fiable y se conoce como el "aceite de belleza" de Occidente.
El vino y el aceite de oliva son una combinación perfecta.
Por favor vea: /Article_Page.aspx? Articleid=4406
Nota 4: Consulte el sitio web oficial del Consejo Oleícola Internacional: m/agriculture/prom/olive/medinfo/index.htm.