Guilin Gongcheng Camellia oleífera
Gongcheng Camellia oleifera es un alimento tradicional del pueblo Yao en Gongcheng. Según los registros históricos, comenzó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.000 años.
Gongcheng Camellia oleifera tiene las funciones de digerir los alimentos, fortalecer el estómago, eliminar la humedad y detener la disentería. Es una bebida saludable inventada por el pueblo Yao que ha vivido en las zonas montañosas durante generaciones basándose en el entorno geográfico húmedo y miasmático de las zonas montañosas. Las hojas de té son ricas en teofilina, que desempeña un papel en el acondicionamiento del cuerpo. El jengibre disipa el frío y la humedad, el ajo desinfecta y el maní contiene tres oligoelementos necesarios para el cuerpo humano que pueden reponer energía.
Se dice que el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze. En el camino, cientos de funcionarios lo observaron y las delicias de las montañas y los mares estaban tan secas que ni siquiera podía pensar en ellas. Comiendo y bebiendo, los chefs estaban indefensos y en pánico. En ese momento, un chef de Gongcheng recordó de repente la eficacia de Camellia oleifera en su ciudad natal, por lo que rápidamente hizo herramientas y presentó un plato de Gongcheng Camellia oleifera a la corte. Después de beberlo, mi boca se llena de saliva y se abre mi apetito. Con alegría, Gongcheng Camellia oleifera recibió el título de "Sopa Doble de Ginseng".
Es solo una leyenda, pero muchas leyendas gastronómicas están relacionadas con el emperador Qianlong, lo cual también es muy extraño. Se puede ver que este viejo emperador es un maestro en comer, beber y divertirse.
Gongcheng Camellia oleifera es conocida como la mejor Camellia oleifera del mundo por su sabor suave y astringente. Después de la década de 1990, se extendió a Guilin, Guangxi y otros lugares. Ahora no se limita a Gongcheng. Muchos niños de Gongcheng que trabajan duro en otros lugares y personas de otras áreas consideran a Camellia oleifera como su pasatiempo. Basta mirar las tiendas de té con aceite que hay por toda la calle, lo cual es una buena prueba.
Camellia oleifera significa "batir", no hervir. Se denomina "té de aceite" porque las hojas de té se baten durante el proceso de elaboración. Sin embargo, la camelia oleifera en diferentes lugares tiene diferentes sabores debido a los diferentes métodos de producción.
La producción de Gongcheng Camellia oleifera se basa en té negro de hojas viejas. Generalmente, se eligen las hojas de té recogidas durante el Festival Qingming y las temporadas de lluvia de cereales. Primero remoje en un poco de agua hirviendo durante 5 a 10 minutos para reducir el sabor ahumado y amargo. Luego, poner un poco de manteca en la tetera, calentarla y sofreír brevemente el jengibre, el ajo y las hojas de té preparadas. Después lo golpean con un martillo de madera en la olla. Después de batir, hervir en agua hasta que tenga un sabor fragante y agregar sal refinada.
Después de beber una taza de té, también puedes añadir agua a la olla y hervirla cinco o seis veces. El té con aceite de la primera y segunda tetera tiene un sabor fuerte y astringente, mientras que el té con aceite de la tercera y cuarta tetera es el más delicioso. Después de entrar en boca, se percibe el amargor del té y la fragancia única de la cebolla verde y el cilantro. Junto con maní frito crujiente, flores de arroz frito y arroz frito, es realmente rico en sabor, dulce y delicioso, y tiene un regusto infinito.
De hecho, lo que más me gusta son los distintos snacks a la hora de tomar té con aceite. Aunque en mi ciudad natal no existe la costumbre de beber camelia, estos snacks son similares. Comer un refrigerio de mi ciudad natal a través del té con aceite de otras personas satisfará enormemente mi nostalgia.
La Camellia oleifera se suele acompañar con diversas especias fritas, como soja frita, cacahuetes, maíz frito, arroz frito o palomitas de maíz, frutas crujientes (similares a palitos de masa fritos), bolas de arroz frito o pasteles de arroz glutinoso. etc. , y suele haber más de una docena. Al beber té con aceite, los bocadillos que se colocan en la mesa parecen una delicia, lo cual es muy ostentoso.
De hecho, la gente en Gongcheng desayuna "té con aceite" todos los días, y algunas familias ni siquiera pueden comer sin él. Invitar a los invitados a beber té con aceite equivale a invitarlos a comer.
Hablando de beber Camellia oleifera como comida, recordé la primera vez que bebí Camellia oleifera. Como no lo entendí, hice una broma tonta.
Eso fue cuando yo era estudiante de primer año en la escuela secundaria. El director resulta ser de Gongcheng. Un sábado, tres niñas de la clase de Gongcheng fueron invitadas a su casa a tomar té con aceite. Como era buena amiga de una de las chicas, me invitaron a acompañarla. Siempre siento que otro motivo para ser invitado es que tengo el mismo apellido que el profesor de la clase.
Llegamos a casa del profesor como a las diez de la mañana. La maestra y Jenny habían preparado té con aceite y comida para acompañar, incluidos pasteles de arroz (bocadillos crujientes fritos en harina) y pasteles de arroz glutinoso. Todos se sentaron alrededor de la estufa y charlaron mientras comían, lo cual fue bastante animado.
Nunca antes había oído hablar de Camellia oleifera y mucho menos la había bebido. Lo probé pero no me gustó mucho. Además, soy tímida y no tan generosa como otras chicas, así que me senté a la mesa y comí unas tortas de arroz glutinoso y otras comidas con mucho cuidado, así que no usé mucho mis palillos.
Después de estar sentados durante aproximadamente una hora, salimos de la casa del profesor y regresamos al dormitorio. Era la hora del almuerzo en la cafetería. Estúpidamente le dije a mi buen amigo, vamos a comer.
El buen amigo de Gongcheng me miró con los ojos muy abiertos y dijo sorprendido: "¿No acabas de cenar?". Resulta que beber té con aceite es como comer. Estás lleno, pero todavía tengo media hambre. No entiendo que esto es comer.
Han pasado más de 30 años, y el director nos ha dejado por más de 20 años, y muchas cosas se han desdibujado. Nunca me he olvidado de la cosita de beber camelia oleifera, no porque sea astringente o porque le falte alimento. Algunas cosas, si las recuerdas sin motivo, nunca las olvidarás.
Mirando ahora hacia atrás, nunca me gustó hasta que me gustó. El método de cocción y el sabor de Camellia oleifera no han cambiado. Debería ser mi propio gusto y sentimiento.
Después de décadas de altibajos en la vida, tal vez ahora soy más adaptable, más tolerante con las cosas y más capaz de aceptar el sabor fuerte y amargo de Camellia oleifera, para poder apreciar mejor el amargor. Aroma dulce y refrescante. Quizás este sea el viejo dicho "primero lo amargo, luego lo dulce", y lo mismo ocurre en la vida. Sólo cuando hayas experimentado la juventud y la adolescencia, la amargura y el cansancio, crecerás lentamente y saborearás la dulzura de la vida.
(Gracias por este artículo)