¿Debo usar pollo viejo o pollo joven para obtener un auténtico pollo cortado al natural? ¿Cuál es el método específico?

"No hay banquete sin pollo" es una de las especialidades de la provincia de Guangdong. La provincia de Guangdong es muy golosa en algunos casos, pero eso no significa que todos los platos estén condimentados con mucho azúcar. Los restaurantes cantoneses conocen muy bien los "postres" y los "platos". Los dulces son dulces y los salados son salados. No hay absolutamente ninguna confusión. Los hábitos gustativos de la provincia de Guangdong son principalmente "Xiantan" o "sabor ligero", que incluye no sólo el pollo hervido, sino también el pato y el ganso hervidos. Es un plato frío famoso en muchos restaurantes y familias del sur, con un sabor único y delicioso.

Tiene su origen en la provincia de Guangdong, por lo que el pollo hervido es muy famoso en los restaurantes de Guangdong. Aunque el restaurante cantonés tiene muchos platos famosos, algunos buenos amigos que viajan a Guangdong todavía vienen a comer aquí. Los colores deben ser amarillo, blanco y rojo. Amarilla es la piel, blanca es la carne y roja es la médula espinal del pollo. El color es brillante y hace que la gente sea apetecible a primera vista. Además, el sabor es graso pero no grasoso, y la carne es tierna y original. Ingredientes: 3-4 libras de pollo Qingyuan Condimentos: cebollas verdes, jengibre, pollo Qingyuan lavado en el pasillo.

Hervir una olla con agua fría y preparar una olla con agua fría con antelación. Primero ponga el pollo en agua hirviendo. Después de 3-4 segundos, retírelo y póngalo en agua fría. Ese método consiste en retener mejor el jugo del pollo, haciendo que el pollo tenga un sabor más fresco y jugoso. Después de tres veces, poner el pollo en otro recipiente con agua fría, agregar mucho jengibre y un nudo de cebolla verde, y dejar en remojo a fuego tibio durante 15-20 minutos. Después de 15 minutos, pinchar el pollo con los palillos. aún sangrando, se confirma que está poco cocido y se remoja nuevamente. Retirar y dejar enfriar, cortar en trozos y servir en un plato.

Los mejores resultados se obtienen cuando la pechuga de pollo está bien cocida y los huesos de las patas están ensangrentados. Déjanos enseñarte cómo hacer la salsa. La gente de Guangzhou presta atención al sabor original al cocinar, por lo que todos utilizan condimentos muy simples y sencillos, además del delicado sabor del pollo. Primero corte las raíces de jengibre y cebolla verde en trozos finos, agregue sal, pollo en polvo y pimienta blanca y mezcle bien. Después de hervir el aceite, vierta la espuma de cebolla verde y jengibre y revuelva mientras vierte el jugo de cebolla y jengibre. listo.