¿Se puede utilizar aceite de oliva para cocinar? (Aprende sobre el aceite de oliva)

El aceite de oliva es el aceite ideal para freír alimentos. A una temperatura adecuada, al no producirse sobrecalentamiento, no se producirán cambios estructurales sustanciales y, en comparación con otros aceites, su valor nutricional se puede mantener sin cambios. Esto no se debe sólo a que el aceite de oliva es rico en antioxidantes, sino también a que contiene ácido oleico alto y estable.

Freír en aceite de oliva crea una corteza crujiente en los alimentos. Puede evitar que el aceite penetre y mejorar el sabor de los alimentos. Los alimentos fritos en aceite de oliva contienen menos grasas que otras grasas. Por ello, el aceite de oliva se ha convertido en la primera opción para el control de peso.

Datos ampliados

Cuando se utiliza aceite de cocina común, cuando la temperatura del aceite excede el punto de humo, la estructura química del aceite cambiará y producirá carcinógenos. El punto de humo del aceite de oliva está entre 240 y 270 grados centígrados, mucho más alto que el de otros aceites de cocina comunes. Por tanto, el aceite de oliva se puede utilizar repetidamente sin que se deteriore, lo que lo convierte en el aceite más adecuado para freír.

También se puede añadir aceite de oliva virgen extra a cualquier plato para equilibrar los alimentos con mayor acidez, como zumo de limón, vinagre de vino, vino, tomates, etc. También puede hacer que los sabores de varias especias en los alimentos sean más armoniosos. Descubrirás que sabe mejor si añades un poco de aceite de oliva a tus platos especiados. El aceite de oliva virgen extra también hace que los alimentos sean más fragantes, más suaves y ricos.

¿Fuente de referencia? Cocinar con aceite de oliva no es grasoso. ¿Cuál es la forma más saludable de comer?