¿De qué está hecho el chicle de durazno?

La goma de melocotón es una sustancia gelatinosa de color marrón rojizo o marrón amarillento secretada por la corteza de los melocotoneros. La goma de melocotón también se llama lágrimas de melocotón, aceite de melocotón y grasa de melocotón. En términos generales, la goma secretada por plantas rosáceas como los albaricoqueros y los cerezos también puede denominarse goma de melocotón. Los principales componentes de la goma son galactosa, ramnosa, ácido α-glucurónico, etc. La goma de melocotón seca tiene forma de piedra de cristal y parece ámbar.

Casi el 70% de los melocotoneros de mi país tienen flujo de goma en diversos grados. Generalmente causado por una infección fúngica o bacteriana, o por una infestación de insectos y daño epidérmico. El engomado reducirá el rendimiento de los melocotones y la parte gomosa se pudrirá o incluso hará que se marchite toda la rama o el melocotonero.

El componente principal de la goma de melocotón cruda es el polisacárido macromolecular, que no es fácilmente soluble en agua, pero tiene buena absorción de agua y puede formar espuma más de 10 veces.

La goma de melocotón original elimina las impurezas y se somete a hidrólisis, decoloración y otros tratamientos para convertirse en polisacáridos de molécula pequeña, que es la goma de melocotón comercial. El propósito de la hidrólisis es convertir polisacáridos macromoleculares insolubles en polisacáridos solubles de molécula pequeña para uso industrial.