¿Cuál es la forma auténtica de cocinar cerdo Su Dongpo?

Pasos:

1 Lavar la carne, cortarla en trozos del tamaño de fichas de mahjong, luego sumergir en agua fría, poner media taza. de cocinar el vino en el agua, normalmente unos quince minutos.

Necesitamos buscar una olla grande, lavar nuevamente la carne y echarla. El agua debe cubrir la carne y elevarse un poco más de dos pulgadas.

3. Añade agua a la olla, enciende el fuego, sube el fuego al máximo, añade al agua el vino de cocción y media cucharada de vinagre.

4. Después de que el agua hierva, retiramos la espuma.

5. Cocine a fuego alto durante aproximadamente media hora. Puede utilizar fuego lento, el tamaño del fuego será siempre que la superficie del agua no esté hirviendo, lo que se llama "fuego lento". Al menos una hora.

6. Se puede cocinar la carne con palillos, luego colocar en una olla de hierro, agregar salsa de soja (salsa de soja ligera) y cocinar con la tapa abierta durante media hora. En cuanto al fuego, debe estar un poco más alto que cuando se "coció a fuego lento" por primera vez, pero no es necesario que sea demasiado alto, porque la carne ya está podrida y demasiado fuego la cocinará.

7. Sube el fuego, añade azúcar de roca y recoge el jugo. La cantidad de azúcar es de aproximadamente un tael por kilogramo de carne. No lo dejes, voltea la carne suavemente. El plato estará listo cuando la sopa se vuelva más espesa y brillante.