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¿Cuáles son las formas de hacer mostaza?

1. Cerdo estofado con mostaza en escabeche

Ingredientes: 100 g de cerdo asado; 100 g de mostaza en escabeche; un poco de sal; un poco de esencia de pollo;

Método: marinar previamente las lonchas de cerdo asadas cocidas. Vierta las 2 bolsas de mostaza y viértalas en agua fría. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, verter el cerdo asado y sofreír a fuego medio. Sofreír el cerdo asado hasta que salga aceite, luego agregar mostaza rallada y sofreír. Agrega un poco de sal (la cantidad es muy pequeña, la mostaza ya está salada), el vino de cocción, el azúcar y un poco de agua y sofríe varias veces. Antes de sofreír, agrega un poco de esencia de pollo y espolvorea con cebolla de verdeo picada.

2. Mostaza seca en escabeche

Ingredientes: 150 g de hojas de mostaza ralladas; 8 rodajas de tofu seco; 2 cucharadas de salsa de té negro; vinagre 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de vino.

Preparación: Cortar el pimiento en rodajas diagonales y cortar la cebolla en trozos para su uso posterior; primero cortar el tofu seco en trozos, luego freírlos en una sartén con aceite hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, escurrir el aceite. en la sartén y reserve; luego ponga el tofu en la sartén. Retire el aceite restante, dejando solo 1 cucharada de aceite. Primero sofría los chiles y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agrega la mostaza rallada y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la salsa Shacha picante y sofríe hasta que esté fragante. Agrega vinagre negro, azúcar y vino, sofríe uniformemente, luego agrega el tofu frito y sofríe hasta que la sopa esté seca, luego agrega la cebolla verde y sofríe uniformemente.

3. Bolitas de arroz con gambas encurtidas y mostaza

Ingredientes: 60 gramos de mostaza encurtida; 20 gramos de gambas encurtidas; 25 gramos de arroz blanco; gramos de pimiento rojo; aceite para condimentar ensalada (cantidad real) (5 g); 15 g de azúcar; 15 g de vinagre blanco y jengibre molido;

Preparación: Lavar y cortar en trozos pequeños, luego mezclar bien con camarones cherry y arroz blanco, y luego amasar hasta formar bolas de arroz. Utilice un cuchillo para cortar la mostaza en dados pequeños, utilice agua limpia para quitar la sal y seque el agua. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo, córtelo en trozos pequeños con un cuchillo y reserve. Pon el aceite en la sartén al fuego. Cuando el aceite esté caliente al 70% sofreír los dados de mostaza lavada, retirar el aceite y reservar. Dejar el aceite base en la olla, agregar el jengibre picado y el azúcar blanca y sofreír hasta que se dore, agregar vinagre blanco y sal refinada, y finalmente agregar la mostaza picada frita y las hojuelas de pimiento rojo. Después de freír hasta que se absorba el sabor, dejar enfriar antes de comer.