¿Cuál es la mejor forma de estofar cerdo con ciruelas secas?
El cerdo estofado con ciruelas secas y verduras es un plato casero. La carne es suave y melosa, la carne blanda y podrida, grasa pero no grasosa, y las ciruelas son ricas y fragantes.
Cerdo estofado con ciruelas pasas y verduras: panceta de cerdo, ciruelas pasas, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, chiles secos, azúcar, almidón.
Proceso de cocción:
1. Poner las ciruelas secas en la olla, remojarlas en agua tibia hasta que estén blandas, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas y picar las secas. chiles y reservar.
2. Lavar la panceta de cerdo y echarla en la olla. Agrega el agua, la cebolla de verdeo, el jengibre y el vino de cocción sin quitar la carne, y cocina a fuego lento. Llevar el agua a ebullición, retirar la espuma, reducir el fuego y seguir cocinando durante 20 minutos.
3. Es fácil perforar la piel del cerdo si la pinchas con palillos. Coloque la panceta de cerdo en un plato, haga algunos agujeros en la piel y esparza la salsa de soja uniformemente sobre la piel.
4. Retirar el aceite de la sartén. La cantidad de aceite no supera la cantidad de panceta. Cuando el aceite esté 60% caliente, coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla y fría hasta que esté cocida.
5. Freír la piel hasta que burbujee. Cuando el color se torne rojo intenso, dale la vuelta y continúa friendo hasta que la panceta de cerdo esté dorada, retira y coloca en un plato para que se enfríe.
6. Corte la panceta de cerdo frita en trozos uniformemente gruesos, póngala en un bol, agregue salsa de soja al gusto, agregue un poco de salsa de soja, vino de cocción y pimienta para darle color, revuelva uniformemente y deje marinar durante un tiempo. mientras.
7. Triture el jengibre, pique los chiles secos, lave las verduras secas y córtelas en trozos pequeños para su uso posterior.
8. Coge la cacerola de aceite, añade la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Sofreír los chiles secos, agregar las ciruelas secas, la sal, la salsa de soja y el azúcar y sofreír uniformemente. Agrega agua, tapa y cocina por 5 minutos.
9. Colocar la panceta de cerdo ordenadamente en el fondo del plato.
10. Colocar las ciruelas pasas cocidas encima de la panceta y presionarla con fuerza.
11. Dar la vuelta al plato y colocarlo en un bol, luego cocinar al vapor durante una hora y media.
12. Dale la vuelta al plato, coge el bol, espolvorea con cebolla verde picada y ya estará listo el delicioso cerdo estofado con verduras en escabeche.
¡Mirar el color y simplemente oler el aroma hará que la gente saliva! ¡Los amigos a quienes les guste pueden recogerlo y fabricarlo rápidamente!
Consejos:
1. Las ciruelas secas se deben remojar primero en agua tibia y luego lavar lentamente varias veces antes de limpiarlas.
2. Extender una capa de salsa de soja sobre la piel mientras esté caliente hasta que la superficie esté completamente seca para evitar que la piel reviente al freír.