¿Qué son las ciruelas en cerdo estofado con verduras encurtidas? ¿Qué debo hacer?
1. ¿Qué es el pepinillo?
Las verduras con mostaza y ciruela son platos tradicionales del pueblo Han en Guangdong (Meizhou y Huizhou) y son alimentos encurtidos. Huizhou también se llama tributo a Huizhou. Las ciruelas frescas (mostaza) en las zonas rurales se elaboran mediante procesos como secado al sol, clasificación y sal flotante. Son de color dorado, fragantes y dulces, refrescantes, ni frías ni secas, ni húmedas ni calientes. No solo se pueden utilizar como plato, sino que también se pueden utilizar como ingredientes para preparar platos como cerdo estofado con ciruelas y verduras, ternera al vapor con ciruelas y verduras, pescado al vapor con ciruelas y verduras y sopa con ciruelas y verduras. Las ciruelas son una especialidad tradicional Hakka, de color dorado, rico aroma, sabor dulce y refrescante, ni frías ni secas, ni húmedas ni calientes. Se le conoce como "alimento saludable" y tiene una larga reputación. Se dice que, junto con el pollo salado y el tofu fermentado, se le conoce como los tres tesoros del Hakka. Según la leyenda, existe una hermosa leyenda sobre el "Cerdo Meicai". Durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, envió a dos chefs famosos al lago del oeste de Hangzhou para aprender a cocinar. Después de que los dos chefs le devolvieron el favor, Su Dongpo les pidió que imitaran la "carne de ciruela" de West Lake y hicieran "carne de ciruela". Es delicioso y refrescante, pero no grasoso. Es muy popular entre los ciudadanos de Huizhou. Durante un tiempo, se convirtió en un banquete al estilo Hui.
En segundo lugar, ¿qué debo hacer?
Corta las verduras frescas enteras en trozos cortos, corta las raíces, retira las hojas viejas y muertas, sécalas durante un día y dales la vuelta una vez por la mitad. Luego las verduras marchitas se acumularon y se pusieron amarillas. La altura de las hortalizas de invierno es generalmente de 65 cm a 100 cm y se apilan durante unos 7 días. Cuando el clima es cálido, se voltean una vez por la mañana y otra por la noche. Si la temperatura es demasiado baja, se pueden colocar fardos de paja, sacos, etc. Se puede utilizar para cubrir montones de verduras y dejar que se doren. El grado de amarillamiento es del 60% al 70%. La altura de las verduras de primavera es de 35 cm a 50 cm. Voltéelas una vez por la mañana y por la noche durante 3 días consecutivos. El grado de amarillamiento es del 55% al 60%. Después de amontonar las hojas amarillas, separe las hortalizas, retire las hojas podridas, lávelas con agua limpia y séquelas al sol. Si llueve y no se puede lavar y secar, cortar en trozos y dejar marinar. Al cortar, primero corte la cabeza del repollo, teniendo cuidado de no cortar las yemas de las hojas. Cortar los tallos de las verduras en trozos pequeños de unos 2,5 cm y las hojas de las verduras en trozos pequeños de unos 20 cm. Si las verduras cortadas no están lo suficientemente amarillentas, se pueden apilar sobre una estera de bambú, cubrirlas durante la noche y luego descubrirlas y extenderlas para que se sequen por completo por la mañana. Luego marinar.
Primero espolvoreamos sal en el fondo del tanque, mezclamos las verduras y la sal uniformemente, las ponemos en capas y las compactamos. La adición de sal se basa en la proporción de 4 kg de sal por 100 kg de hortalizas amarillas. Cuando el frasco esté lleno, lleve las verduras circundantes al medio, apílelas en bollos al vapor, luego cúbralas con una capa de sal, luego cúbralas con rejillas de bambú y presiónelas sobre objetos pesados. Las verduras de invierno tardan unos 30 días y las de primavera unos 20 días en encurtirse y madurar. Una vez encurtidas las verduras, sácalas a tomar el sol hasta que los tallos estén secos. Tiempo de secado: Voltee las verduras tres veces al día durante cuatro a cinco días en invierno; déle la vuelta a las verduras cuatro veces al día durante dos o tres días en primavera.
Lo anterior trata sobre qué son las verduras con ciruelas en cerdo estofado con verduras con ciruelas y cómo prepararlas. ¡Espero que esto ayude!