¿A qué sabe la trufa? ¿Cómo huele?

En comparación con las trufas negras y las trufas blancas, las trufas blancas tienen peor aroma cuando se comen crudas. Si analizas el aroma, creo que primero puedes oler el ajo, la paja y la miel, pero las trufas son conocidas por sus aromas complejos. De hecho, una buena trufa es mejor que un aroma complejo y único, el olor es indescriptible.

En realidad, sabe bastante a trozo de papel, y este es mi primer bocado de Fuling, un snack en Beijing. Las trufas blancas generalmente no se cocinan, simplemente se espolvorean sobre un plato como toque final.

No puede ser el ingrediente principal por sí solo, pero se puede utilizar con otros huevos, carnes y mariscos para estimular el aroma original de la otra parte y realzar el sabor de la otra parte.

Las trufas negras no son sabrosas si se comen crudas. Personalmente creo que son avellanas y frutas.

Las trufas negras son más fragantes cuando se cocinan que cuando se comen crudas. Una forma común de comerlo podría ser rellenarlo con aves y mezclarlo con salsa de carne. Por supuesto, también son habituales la trufa negra y la trufa blanca con fideos de arroz.

La forma más singular de comer trufa negra últimamente puede ser el caramelo de sal marina con trufa negra de "Chef". Es decir, el caramelo de sal marina normal de Gallende se elabora con trufa negra triturada, que Es genial para Navidad. La langosta con salsa también es bastante satisfactoria.

Además, al chef le gusta presentar la guarnición de trufa negra entera, no tan crujiente como la trufa blanca, pero más o menos igual... papel mojado, lo que realmente da sensación de pérdida, o prefiere utilizar el método triturado para hacer las especias ahumadas.

En cuanto a por qué los ingredientes que no parecen tan deliciosos fascinan a tantos gourmets, creo que las trufas pueden inspirar aromas que otros ingredientes normalmente no pueden capturar, y también emitir sabores que no se pueden descubrir cuando se están solos. Además, se sabe que los hongos tienen propiedades alucinógenas desde la antigüedad, como lo demuestra la forma en que se extraen. Este aroma es inherentemente almizclado. Puede ser que comer trufas estimule nuestra propia secreción hormonal hasta cierto punto, haciéndonos fascinados y adictos.