¿Alguien sabe cómo hacer fideos en rollo Guangxi?
1: El núcleo de los fideos de arroz de Nanning son los fideos y la sensación de comer fideos. Sin ingredientes, sin guarniciones, sin sopa. Este viejo amigo fan no viene al caso. Entonces, en el primer paso, las materias primas deben ser buenas y el arroz debe ser el mejor, el más adecuado para hacer fideos de arroz.
2. Proporción de pulpa de arroz: La proporción de pulpa original y pulpa cocida puede hacer que la harina esté tierna y dura. La leche de arroz se debe moler finamente con grafito.
3. Cocción al vapor: la placa de cocción al vapor debe ser fina, la transferencia de calor es suficiente y buena. El fuego y la pulcritud deben ser lo suficientemente grandes. Cuanto más grande, mejor. 1-2 minutos, los fideos se cocinarán inmediatamente después de burbujear. Los fideos deben quedar lo más finos posible y la textura debe ser tierna y suave.
4. Rellenos: El más clásico es la pasta de judías. Otros incluyen el primer plato, carne picada. En cuanto a agregar huevos, no es ni pescado ni ave, es la forma de Liuzhou y Yulin.
5: La salsa se debe mezclar con salsa de piel amarilla diluida. No queda pegajosa y tiene mucha agua, salsa de piel amarilla. Una combinación perfecta
6. Ingredientes: El ingrediente final es el toque final. Sólo hay una opción, mejor que los deliciosos cacahuetes. No seas demasiado pequeño. Déjalo masticable.
En definitiva, un bol de maravillosa harina de rodillo debe quedar configurado así. Los fideos son tiernos y refrescantes, rellenos de frijoles picados y carne picada, servidos con salsa de piel amarilla y flores picadas. Deja que pruebes algo nuevo, nada peor que los fideos Laoyou y los fideos de caracol.
Te deseo éxito.
Soy de la ciudad de Baise, Guangxi. El proceso para que nosotros, los lugareños, hagamos fideos de caracol es el siguiente: remojar el arroz durante la noche, lavar el arroz tres veces y luego llevarlo a la fábrica de pulpa al día siguiente. . Vaya al mercado y compre carne de cerdo (no compre demasiada), frijoles, brotes de soja, batatas, raíces de loto y cebollas verdes picadas. Estas verduras de carne se cortan en trozos, se saltean por separado y luego se pescan juntas. Los cacahuetes se saltean y se reservan. Diluya la leche de arroz con agua tibia a unos 30 grados. Use una cocina de inducción o una estufa para hervir una olla de agua. Después de que el agua hierva, use una placa de acero inoxidable o un recogedor redondo de bambú para cocinar al vapor una cucharada de leche de arroz durante 2 minutos. Saca los fideos de arroz de la olla y sácalos. Ponles la carne y el maní y enróllalos, luego puedes enrollarlos y comerlos. Primero agregue un poco de aceite de té refinado o aceite de maní y un poco de salsa de tomate para que tenga mejor sabor. . .
Vaporizadora plana. Frascos del mismo tamaño. Vierta una capa uniforme de leche de arroz en la vaporera. Antes de verter la leche de arroz, aplique una capa de aceite de maní uniformemente en el fondo de la vaporera para evitar que se pegue al fondo. El espesor de la pasta de arroz es de unos 2 mm y luego se coloca en el centro. Generalmente se encuentran judías picadas, puerros picados, hongos, zanahorias, huevos crudos, etc. Tapar la olla y cocinar al vapor. Puedes sacarlo después de aproximadamente un minuto. Primero levante un lado de la piel, use una espátula para enrollar lentamente todo el lado a lo largo de esta área y estará bien. Pero lo más importante es que le caiga jugo del polvo del rodillo. Si el jugo no sabe bien, es fácil cansarse. El jugo generalmente incluye jugo salado, jugo de tomate, salsa de cáscara amarilla, salsa de chile, cilantro, etc. El polvo para rodillo parece simple, pero no es fácil de hacer.
La elaboración de rollos de arroz en Guangdong es similar a la de Guangxi. Primero, remoje el arroz en agua durante 2 a 3 horas y luego muélalo hasta obtener pulpa de arroz usando una máquina o un molino de piedra. Busca una bandeja y ponle una cucharada de leche de arroz, extiéndela sobre la bandeja (si la quieres más espesa pon más). Después de cocinar al vapor, agregue los rellenos fritos y enrolle en tiras. Los rellenos pueden incluir frijoles, hongos, zanahorias, maíz, carne picada, etc. , luego ponga mantequilla de maní.
He vivido en Nanning durante décadas y no hay harina de rodillo en Nanning. . . .
Coloque un trozo de tela en la vaporera, cúbralo con leche de arroz y cocine al vapor durante aproximadamente un minuto. Agregue carne o verduras según las necesidades de los invitados y enrolle los fideos de arroz al vapor con láminas. tiras de bambú. No sé si existe en Nanning, pero los condados circundantes de Hengxian son así.
Las respuestas anteriores son todas correctas. Elegir arroz y salsa es fundamental. Muy fácil de aprender. Pero para que quede delicioso, no puedes simplemente cocinarlo y no cocinarlo.
No sé cómo lo hace Guangxi, pero sé cómo lo hago yo. Guangxi es tan grande que hay muchos materiales y métodos diferentes. Tu pregunta abarca demasiado y nadie se atreve a responderte.
Cuando pregunté por las especialidades, dijeron que Beihai vende fideos chinos en rollo en el extranjero. En primer lugar, elegir el arroz es muy importante. El momento de remojar el arroz y la elección de la pasta de arroz y del paño para enrollar son muy importantes. Hacer panecillos con fideos finos y salsa fina no es algo que se pueda explicar en sólo una o dos frases. El maestro simplemente te muestra cómo empezar y depende de ti descubrirlo por tu cuenta.
Los Bobai Roll Noodles son absolutamente de primera categoría.