¿El valor nutricional de los huevos en conserva y cómo identificar la calidad de los huevos en conserva?

El valor nutricional de los huevos en conserva

En el proceso de transformación de huevos de pato frescos en huevos en conserva, se producirán algunos cambios en su composición química. Por ejemplo, la infiltración de álcali y sal ha aumentado las sales inorgánicas en los huevos. Debido a la acción del álcali, la grasa de la yema del huevo se ha descompuesto y el contenido de proteína del pato fresco ha disminuido; Los huevos también han disminuido, pero debido a que parte de ellos se convierten en proteínas simples, que son más fáciles de absorber por el cuerpo, mejorando así la utilización de las proteínas.

Según el análisis teórico y los resultados de las mediciones reales, después de que los huevos de pato frescos se procesan en huevos en conserva, de ninguna manera "carecen de valor nutricional", es decir, su valor nutricional no se ha reducido. con seguridad.

Los huevos en conserva no sólo tienen una excelente calidad nutricional, sino que también tienen buen color, sabor, aroma y forma. Según los registros populares, los huevos en conserva también tienen efectos refrescantes, mejoran la vista y calman el hígado. Si comes dos huevos en conserva todos los días, puedes lograr el efecto de reducir la presión arterial.

Cómo identificar la calidad de los huevos en conserva

Los huevos en conserva también se conocen como huevos en conserva. Su materia prima son principalmente huevos de pato, y en algunas zonas también se utilizan huevos como materia prima.

La identificación de la calidad de los huevos en conserva se basa principalmente en métodos sensoriales. Es decir: una observación, dos pesajes y tres sacudidas.

Vista: Fíjate en el color de la piel. Se requiere que la piel del huevo sea gris y blanca, sin manchas negras. Se prefieren las cáscaras de huevo intactas. Se agrega demasiado álcali a los huevos partidos durante el proceso de remojo, lo que afectará la coagulación y el sabor de las claras. Una vez sacadas de la tina, las bacterias pueden invadir fácilmente los huevos y convertirse en huevos podridos. Pesar: Pon el huevo en la palma de tu mano y pésalo ligeramente. Los buenos temblarán mucho, mientras que los que no tiemblen serán de mala calidad. Agitar: Agita el huevo junto a tu oreja. Los huevos buenos no tienen sonido, pero los huevos malos sí.