Consejos para encurtir el auténtico repollo picante coreano

I. Materiales necesarios

Ingredientes principales:

1. Un repollo, elige el más fresco y gordito, cómpralo ahora y cocínalo ahora.

2. Una zanahoria.

3. Una pera y una manzana. Su especial dulzor de fructosa puede enriquecer el sabor y favorecer la fermentación

4. Con él, puedes alcanzar fácilmente el clímax tradicional del repollo picante, que es el icónico sabor a hilo, haciendo que el sabor del repollo picante sea más intenso y fermentado más a fondo.

5. Dos cabezas de ajos, tres cebolletas y un trozo grande de jengibre. Los tres son completamente diferentes del picante de los chiles y agregarán un encanto interior más tranquilo al repollo picante.

Condimento:

1. Chile en polvo, chile en polvo muy finamente molido.

2.

3. Si el azúcar está diluido se puede sustituir por azúcar blanca.

2. Pasos de producción

Trabajo de preparación:

1. Primero, corte el repollo por primera vez y seque las hojas más externas del repollo. , enjuague todo el repollo con agua corriente debajo del grifo y reserve. Enjuague todo el repollo, escurra el agua, córtelo en 1 sección pequeña desde el fondo (aproximadamente 5-10 cm) y luego parta el repollo entero en 2 pedazos con las manos. La idea es hacer que el producto terminado luzca más natural. De la misma forma se dividirá la 1/2 del repollo en dos pétalos, ****4 pétalos pequeños.

2. Levanta cada hoja de col y aplica sal uniformemente sobre las hojas. A lo que debe prestar atención en este momento es: ¡debe ser cuidadoso al operar! Como las hojas de las verduras son frescas y refrescantes, es fácil que se rompan si no se tiene cuidado. Ya sabes, un verdadero maestro en hacer repollo picante no solo hace que el repollo picante sepa bien, sino que también asegura que la forma del repollo picante sea completa y hermosa.

Método coreano de encurtido de repollo picante absolutamente auténtico

3 Después de eso, coloque el repollo picante en un recipiente adecuado (seco, sin aceite, libre de residuos, recipiente grande, profundo. plato Ambos se pueden marinar a fuego medio durante 8-10 horas.

4. Durante todo el proceso de decapado, la col se irá poniendo blanda y acuosa bajo la acción de la sal. El propósito de esto es permitir que el exceso de humedad se filtre fuera del repollo, facilitando la preparación de la salsa en el siguiente paso. Vierta el agua que se filtra y sacuda la sal que aún esté adherida a las hojas, luego envuelva el repollo en un paño de cocina para absorber el exceso de agua.

Salsa:

1. Pelar las hojas exteriores de los puerros, lavarlas y cortarlas en trozos de 4 cm de largo. Pelar y triturar las peras. y las manzanas, corte la cebolla verde en trozos pequeños. Triture el ajo y el jengibre.

2. Ponga todos los ingredientes anteriores en un tazón grande, agregue el chile en polvo, el almíbar de azúcar y la sal restante, revuelva bien.

3. Dejar reposar unos 10 minutos, agitar bien algunos de los ingredientes, volver a incorporar a la salsa y reservar.

Aplicar la salsa:

1. Sacar el repollo escurrido, abrir las hojas una a una y aplicar el condimento mezclado uniformemente en la superficie de cada hoja. En este momento, después de salar la col, las hojas quedan muy suaves y firmes, pero aún así hay que prestar atención al aplicar la salsa: intenta mantener cada hoja intacta.

2. A la hora de aplicar la salsa, puedes utilizar guantes de cocina una vez, lo que puede evitar dañar la piel de tus manos y hacer más cómoda la operación.

3. Después de aplicar la salsa, enrolle con cuidado cada 1/4 de repollo desde la parte inferior formando una espiral apretada y luego colóquelo en un recipiente de plástico abierto con una tapa de tamaño adecuado. El objetivo principal de esto es garantizar que el posterior proceso de fermentación del repollo picante se pueda llevar a cabo por completo en un espacio relativamente simple.

3. Fermentación y Almacenamiento

Aún no ha terminado. Este paso es muy importante. Selle la caja de plástico que contiene el repollo picante y colóquelo en la sala de conservación. El proceso de fermentación suele tardar una semana. Aproximadamente el 50% del tiempo, el repollo estará listo para comer después de haber fermentado hasta que tenga un sabor amargo. El sabor es mejor en 2-3 semanas, cuando el contenido de vitaminas es más alto, y generalmente se puede almacenar durante aproximadamente 3 meses.

4. Comestible

La razón por la que el repollo picante es popular en varios países es que se puede comer de diversas maneras: se puede comer directamente como guarnición o como guarnición. se puede procesar, como: estofado de repollo picante, arroz frito con repollo picante, carne frita con repollo picante, sopa de tofu con repollo picante, etc.

Comer repollo picante requiere masticarlo lentamente, lo que no solo es beneficioso para la digestión. El repollo picante también contiene una variedad de vitaminas y sustancias ácidas. Sólo masticando lentamente estas sustancias se pueden absorber y utilizar por completo.