Cómo hacer caquis deliciosos
Resumen: ¡Cuando llega el otoño, florece la fragancia de los caquis! Los caquis son de color brillante, ricos en fragancia y de sabor único. Están disponibles en variedades suaves y crujientes, que pueden satisfacer las necesidades de diferentes gustos. Los caquis también son muy deliciosos cuando se convierten en pasteles de caqui. Hacer caquis caseros en casa no solo es fácil de hacer, sino también delicioso sin ningún aditivo. Los buenos caquis son de tamaño uniforme, de textura suave, de sabor dulce y ceroso y con una capa espesa de glaseado. A continuación se resumen dos métodos para hacer caquis, uno es el método de secado al sol natural y el otro es el método de secado artificial. Espero que pueda ayudarle a preparar caquis deliciosos fácilmente. 1. Cómo hacer unos caquis deliciosos
1. En primer lugar, a la hora de elegir caquis, debemos elegir los más duros.
2. Después de limpiar, secar el agua. A continuación, pelar la piel del caqui y blanquearla en agua hirviendo para evitar bacterias. Hay otra forma. secarlo al sol.
3. A continuación, ata los caquis con una cuerda y cuélgalos. Después de unos días de secado, los caquis quedarán planos. Está bien cuando el interior esté casi seco, no dejes que se seque demasiado.
4. Luego prepare una herramienta para sujetar caquis, coloque una capa de piel de caqui en la parte inferior, coloque caquis encima y luego coloque una capa de piel de caqui y una capa de caquis en su lugar.
5. Tardará unos diez días en aparecer la escarcha blanca. Entonces el caqui estará listo. La pulpa del interior es cristalina y muy deliciosa.
2. El proceso de elaboración de caquis
Los caquis deben pasar por 12 pasos que incluyen recoger, doblar los ganchos, pelar, trasvasar, pellizcar, sacar de la rejilla, regar, desmenuzar y glasear. Solo después de que se puede completar el proceso, la fruta tiene un sabor dulce, la forma de la fruta es limpia y regular y la superficie del pastel es plana y hermosa. Al recoger caquis frescos, elija variedades con frutos grandes, formas correctas de frutos, partes superiores planas o ligeramente elevadas, sin surcos longitudinales, alto contenido de azúcar, contenido moderado de agua y pocas o ninguna semilla. Hay aproximadamente dos formas de hacer caquis.
Método de secado natural
1. Selección de frutos: Seleccione frutos completamente maduros con pulpa dura, forma correcta, puntas planas o ligeramente elevadas, sin surcos longitudinales, alto contenido de azúcar y menos Variedades con o sin semillas. Eliminar daños mecánicos y frutos de insectos.
2. Pelado: Actualmente la mayoría utiliza máquinas peladoras semiautomáticas accionadas con el pie. Retire la cáscara con un movimiento circular. La peladura debe estar limpia y la peladura debe ser fina y uniforme. En los primeros años, la gente pelaba la piel manualmente.
3. Secar las tartas: Elija un lugar con suficiente luz, circulación de aire y limpieza. Utilice palos de madera o ladrillos para colocar una rejilla con una altura de 0,8 a 1 metro, cúbrala con papel de aluminio. y colocar encima las tortas peladas. Colocar los frutos de caqui con la parte superior hacia arriba y colocarlos en una sola capa sobre papel de aluminio para exponerlos al sol. Cubrirlos con un tapete por la noche para evitar el rocío y la lluvia. La pulpa se encogerá y la parte superior de las frutas se hundirá. Voltéelas por primera vez una vez cada 3 o 4 días y amase el bizcocho al mismo tiempo cada vez. El pastel de caqui queda duro por fuera y suave por dentro. Después de que se ablande y no sude, se puede glasear. El glaseado quedará bueno. En las zonas rurales, generalmente se coloca en un recogedor y el recogedor se coloca en un lugar alto, como el techo, en un lugar bien ventilado. En términos generales, los caquis necesitan luz solar suave para secarse lentamente.
4. Glaseado: Juntar la parte superior de las dos tortas, con el pedículo del cáliz hacia afuera, poner una capa de cáscaras de caqui secas y una capa de tortas de caqui en la tina, apilarlas repetidamente hasta la tina. esté casi lleno, luego selle la tina y colóquela Frost a la sombra. El glaseado de los caquis está relacionado con la temperatura ambiente. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor será el glaseado, por lo que el tanque debe colocarse en un lugar fresco.
Método de secado artificial
Los productos elaborados con este método son de color amarillo brillante, dulces y fragantes, tienen buen glaseado y son de alta calidad.
1. Materias primas y pretratamiento: Igual que el método de secado natural.
2. Horneado: Una vez que la fruta del caqui entre en la sala de horneado, caliéntela a 40 °C y manténgala caliente a fuego lento. Ventile y elimine la humedad cada 2 horas, durante 15 a 20 minutos cada vez (o extraiga el aire durante 5 minutos con un extractor de aire). Después de aproximadamente 2 días, la superficie se pondrá ligeramente blanca antes de amasar el pastel por primera vez. Tenga cuidado al amasar para evitar romper la piel seca exterior. Luego estabilice la temperatura de la sala de horneado a 40~45 ℃, hornee continuamente durante 20 horas y aumente la ventilación al mismo tiempo. La temperatura en esta sección no debe exceder los 50°C para facilitar la eliminación de la astringencia. Cuando aparezcan arrugas en la superficie de la fruta, amase el pastel por segunda vez. En este momento, la fruta del caqui tiene básicamente desastringencia. Puede aumentar la temperatura de la sala de horneado a 50 ~ 55 ℃ y mantenerla durante 20 horas. para ventilar y eliminar la humedad, y al mismo tiempo, voltear el plato y voltear la fruta para que el calentamiento sea uniforme. Cuando la fruta del caqui esté básicamente seca y encogida, realiza el tercer proceso de amasado y moldeado. Use los dedos pulgares e índices de ambas manos para pellizcar la fruta desde el centro hacia afuera en forma de platillo con un medio delgado y bordes gruesos. El corazón de la fruta debe pellizcarse cerca de la base para evitar que la parte superior de la fruta se encoja. . Después de eso, la temperatura de horneado desciende a unos 45°C y continúa la evaporación. Y fortalezca la ventilación, para que la suavidad y dureza del interior y del exterior sean básicamente las mismas. Recoger el bizcocho hasta que esté suave, darle forma y glasear.
Nota: La temperatura de horneado no debe exceder los 55 ℃ para evitar que los caquis se vuelvan astringentes. Se debe reforzar la gestión de la ventilación durante el horneado para evitar el moho. Los requisitos de higiene para los caquis exportados son relativamente altos, con un número total de bacterias ≤ 100/g y coliformes ≤ 3/g. Por lo tanto, debe reforzarse especialmente la gestión de la higiene durante el proceso de producción.
3. Precauciones para hacer caquis
1. Qué tipo de caquis se utilizan para hacer caquis
Los caquis son deliciosos y puedes prepararlos en casa. Los amigos quieren preguntar cómo hacerlos. ¿Qué tipo de caquis se usan para los caquis? Por lo general, la mayoría de las variedades de caquis se pueden usar para hacer caquis, ya sean caquis crujientes o suaves, siempre que estén completamente maduros y tengan. no deteriorado ni podrido, en cuanto al peso de los caquis secados al sol. El tamaño y el tamaño se pueden determinar según sus propias preferencias, pero trate de elegir caquis con mayor dulzor, menor contenido de agua y pocas o ninguna semilla.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer caquis?
El proceso de secado de los caquis es muy importante y el tiempo es muy importante para secar los caquis. Si no hay suficiente tiempo, los caquis no estarán lo suficientemente secos y el tiempo de almacenamiento se reducirá. ¿Cuántos días se necesitan para secar los caquis? El tiempo para secar los caquis depende del clima y de si el sol es suficiente, y el tiempo variará según las diferentes circunstancias.
① Sol suficiente: si es un día soleado, el clima será más fresco y el sol será relativamente suficiente. En tales circunstancias, los caquis generalmente se dejan secar durante unos 8 a 10 días, y durante aproximadamente 8 a 10 días. frutos grandes, de unos 20 días.
②Insolación insuficiente: Si está nublado o no hay suficiente luz solar, no se recomienda secar los caquis. Y el tiempo de secado de los caquis puede ampliarse en este momento.
3. Qué hacer si llueve al hacer caquis
A la hora de secar caquis en días lluviosos, puedes colocar los caquis en un lugar fresco y ventilado. Secar caquis bajo lluvia continua no es adecuado para congelarlos en el frigorífico. Porque si los caquis secos se colocan en el refrigerador y se congelan a bajas temperaturas, la pulpa se empapará de agua, la superficie de la pulpa puede incluso volverse negra y los nutrientes y el sabor desaparecerán cuando se saquen y se vuelvan a secar en el refrigerador. sol, se pondrán rancios fácilmente.
4. Cómo conseguir escarcha al hacer caquis secos
Es necesario secar la humedad de los caquis y secarlos durante un tiempo. Cuando los caquis se secan al sol a altas temperaturas durante mucho tiempo, gran parte del agua de la pulpa de los caquis se evapora, lo que hace que la glucosa y la fructosa penetren en la piel y formen una capa de escarcha blanca, formando así escarcha en la piel. los caquis.
5. Qué hacer si se desarrolla moho durante la elaboración de los caquis
Es necesario confirmar si se trata de moho o escarcha. Debido a que algunos caquis tienen una capa de escarcha blanca, el azúcar glas condensado en los caquis puede considerarse moho. Esta es una reacción normal del azúcar en los caquis que se precipita y se pueden comer con confianza. Si se confirma que los caquis tienen moho, no se deben comer para evitar molestias gastrointestinales. Se recomienda meterlos en bolsas y tirarlos para evitar que otras personas o mascotas de la familia se los coman accidentalmente. en un tanque de biogás o enterrarlos en el suelo como fertilizante.