Tutorial de receta de tarta de queso y limón

Tarta de queso y limón

Introducción a la receta

Hay tres pasos de preparación que deben completarse con antelación para hacer esta tarta: 1. Los huevos deben estar sacar del refrigerador con anticipación y calentar, puede estar a temperatura ambiente 2. El queso crema debe sacarse y calentarse con anticipación, y se calentará más rápido después de cortarlo en trozos pequeños; Toda la harina hay que tamizarla dos veces antes con un colador pequeño y fino.

Ingredientes

250 ​​g de queso crema, 3 huevos, 0,5 limón, 40 g de mantequilla, 80 g de galletas integrales, 40 g de harina baja en gluten, 5 g de levadura en polvo, 100 gramos de azúcar blanca, 40 ml de yogur, molde para pastel de base removible de 6 pulgadas

Método

1 Mezcle el polvo para hornear y la harina baja en gluten de manera uniforme, tamice dos veces y reserve. Método:

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2. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas hasta convertirlas en polvo con un rodillo.

3. Derretir lentamente la mantequilla en una sartén; A fuego lento, luego agregue las galletas trituradas. Siga revolviendo a fuego lento hasta que las galletas se vuelvan fragantes y adquieran un color ligeramente más oscuro. Apague el fuego inmediatamente. Vierte el polvo de galleta frita en el molde para bizcocho, compáctalo con un rodillo y luego mételo en el frigorífico para su uso posterior.

4 Separa la yema y la clara, bate la yema uniformemente; y dejar a un lado. Calienta una olla con agua caliente y mantenla a fuego medio-bajo. Pon el queso crema rallado en un bol y caliéntalo lentamente hasta que el queso esté casi derretido. Usa claras de huevo batidas para formar un patrón en forma de pluma y luego agrégalo. en 2-3 veces agrega 40 gramos de azúcar y yogur al líquido de la yema de huevo previamente batida y vuelve a batir

5. Agrega la harina a la pasta de queso batida en dos tandas, agrega el jugo de limón y; use una espátula de goma de abajo hacia arriba. Mezcle bien, pero no mezcle en círculos.

6. Limpie bien el batidor de huevos, ponga las claras en un recipiente sin agua y sin aceite, bata. a velocidad baja hasta que aparezcan burbujas de ojos de pescado en las claras, luego dividir Agrega el azúcar 3 veces y bate nuevamente hasta que las claras estén húmedas y espumosas. Cuando levantas la batidora, puedes ver una punta triangular en la parte superior. Después de unos segundos, podrás ver que la parte superior del triángulo está ligeramente doblada;

7. Vierte 1/3 de las claras de huevo en el queso y mezcla uniformemente, luego vierte completamente la pasta de queso en el resto. claras de huevo y mezclar uniformemente con una espátula.

8. Envuelva una capa de papel de aluminio alrededor del molde para pastel, vierta la masa mezclada sobre las galletas previamente fritas y agítelas suavemente unas cuantas veces para despegar las galletas grandes; burbujas de aire

9. Precalienta el horno a 180 grados, agrega agua hirviendo al molde para hornear, coloca el molde para pastel, hornea a 180 grados por 20 minutos para darle color al pastel, luego hornea a 160 grados por 40-45 minutos, introduce un palillo y saldrá limpio, mete el bizcocho horneado en el frigorífico y mantenlo por debajo de los 10 grados para un mejor consumo.

Consejos

Cuando caliente queso sobre agua, no use demasiado calor. Simplemente caliente el agua. No la hierva demasiado, de lo contrario el agua salpicará fácilmente el queso. , afectará la calidad del batido y el sabor del bizcocho; este bizcocho se hornea al baño maría. Si es un molde con fondo vivo, se debe envolver con papel de aluminio para evitar que entre humedad en el molde. penetre y provoque que el fondo del pastel se ablande. Si no es un molde de fondo removible, no lo necesitas; no es necesario que inviertas el pastel después de que esté horneado. Después de que esté ligeramente frío, usa un palillo para marcar ligeramente los cuatro lados inferiores, y será muy fácil. para desmoldar. O meterlo directamente en el frigorífico para refrigerar, y es muy fácil desmoldar al comer.

Cheesecake light de limón

Ingredientes

La cantidad es para un molde de 6 pulgadas Si se hace un molde de 8 pulgadas, la cantidad es *2: <. /p>

Nata 84g de queso, 54g de leche fresca, 30g de zumo de limón, ralladura de medio limón, 42g de yema de huevo, 28g de harina para repostería, 84g de clara de huevo, 45g de azúcar fina, 26g de mantequilla sin sal

Preparación

1. Ablanda el queso crema a temperatura ambiente, agrega 1/2 leche en tandas, agrega el jugo de limón y derrite sobre agua.

2. En otro recipiente, añade las yemas de huevo, añade la 1/2 de la leche tibia hervida y mezcla bien.

3. Derretir la mantequilla a fuego lento y proceder al paso (2).

4. Tamizar la harina de bizcocho y añadir en el paso 3 y mezclar bien. Luego pasar al paso (1) y mezclar bien (no mezclar por mucho tiempo) y añadir la ralladura de limón.

5. Batir las claras a velocidad media hasta obtener una espuma húmeda. Añadir en 4 porciones y mezclar bien.

6. Precalienta el horno a 230°.

7. Vierta la pasta en el molde, agítelo, coloque el molde en una fuente para horno y póngalo en la penúltima capa del horno. Vierta 1 cm de agua fría en el molde. Otra bandeja para hornear y colóquelo en la última capa del horno. Hornee a 230 grados Celsius durante 12-15 minutos. Después de 10 minutos de coloración, cubra con papel de aluminio, gire a 160 ° y hornee por otros 50. minutos.

8. Después de sacarlo del horno durante 2-3 minutos, desmoldar mientras esté caliente.

9. Cepilla la pectina mientras esté caliente, déjala enfriar y refrigera para mejor sabor.

10. Al cortar, remoje el cuchillo en agua caliente, sacúdalo para secarlo y corte una vez. La superficie cortada quedará limpia.

Consejos

¡Cómelo refrigerado para obtener el mejor sabor!

Tarta de queso y limón

Materiales

80g de mantequilla sin sal, 70g de queso crema, 1 piel de limón, 100g de harina baja en gluten, 60g de azúcar fina, todo 1 huevo , 1 cucharada de zumo de limón,

Preparación

1. Batir un huevo, utilizar un rallador para quitar la ralladura de la piel del limón y reservar.

2. Precalienta el horno a 150 grados. Ablanda el queso crema y la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, añade el azúcar fina y bate con unas varillas (el volumen ampliará, el color se aclarará y quedará plumoso)

3. Añade el huevo el líquido tres veces, cada vez Batir uniformemente y agregar la siguiente vez hasta agregar todo el líquido del huevo

4. Agrega una cucharada pequeña de jugo de limón y bate bien

5. Agrega ralladura de limón y mezclar con una espátula de goma de manera uniforme

6. Tamizar la harina baja en gluten y agregarla, usar una espátula de goma para mezclar uniformemente

7. Poner el molde de pastel pequeño en 8 a 9 minutos completo, y precalentarlo en un buen horno, hornear a 150 grados durante unos 25 minutos. Cuando al introducir un palillo no sale masa, está bien.

Consejos

1. Debido a que las claras de este bizcocho pequeño no están batidas, no se le agrega levadura en polvo, por lo que no sube mucho después de hornearlo, al ponerlo en el molde se puede llenar un poco. Creo que son unos 8 o incluso 9 minutos completos.

2. La masa de esta receta se sentirá seca y difícil de entrar en la película. Puedes usar una cuchara o una espátula para raspar unas con otras en el molde.

3. Para identificar si el pastel está horneado, puedes insertar un palillo en el centro del pastel. Si no hay masa pegada al palillo cuando lo sacas, significa que está horneado. De lo contrario, será necesario ampliar el tiempo de horneado.

4. Si usas moldes de papel para hacer moldes, debido a que la masa en sí es relativamente pesada, debes usar varios moldes de papel juntos o colocar los moldes de papel en otros moldes duros para hornear.