¿Por qué dos chefs estúpidos se comieron un fideo?
Un tipo de fideos son los fideos de la longevidad, que son un refrigerio tradicional famoso en la ciudad antigua de Huanglongxi, Chengdu, Sichuan, durante las dinastías Song, Yuan, Ming y Qing. Entonces, este rompecabezas de fideos no son los fideos habituales, sino un refrigerio llamado fideos.
El río Huanglong, situado en las llanuras, es rico en trigo. Cada vez que hay un evento feliz en un día festivo, la gente de Huanglongxi prepara fideos con harina de corazón de trigo. Casi todos los hogares preparan un plato de fideos. En la antigüedad no existían máquinas y generalmente se hacían a mano.
Datos ampliados:
La proporción entre fideos y agua es muy importante. Generalmente 1 jin de harina y 5,5 jin de agua. El agua debe estar tibia a unos 65 grados y una cucharada de sal puede aumentar la fuerza de los fideos para que no se rompan al tirarlos.
Una buena cara debe usarse tanto húmeda como seca, y lograr "tres luces": luz facial, luz de lavabo y luz de manos. Además, la masa será flexible y firme, y los fideos quedarán continuos. Amasar la masa unos minutos, dejar reposar diez minutos y luego volver a amasar. Repite esto cuatro o cinco veces y la masa estará básicamente lista.
Además, presta atención a la técnica de amasado de la masa. Al amasar la masa, asegúrese de amasarla en una dirección. No la amase al azar, de lo contrario el gluten de la masa se romperá y se romperá fácilmente al tirar de los fideos.