Cómo hacer salsa para gofres en casa

(4 moldes redondos de 9,5 cm de diámetro y 4 cm de altura)

Manzanas acarameladas: 2 manzanas, 90 g de azúcar, 15 g de agua, 10 g de mantequilla sin sal, 2 cucharadas soperas de ron (es mejor sidra de manzana)< br gt

Cuerpo de bizcocho: 45 gramos de mantequilla sin sal, 50 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de leche, un poco de extracto de vainilla

50 g de yema de huevo, 100 g de proteína, 30 g de azúcar fina.

Pasos/Métodos

1

Cocine el azúcar a fuego lento hasta que se derrita y adquiera color caramelo, agregue agua varias veces y revuelva uniformemente, luego agregue mantequilla sin sal. y agregar Sofreír las manzanas y el ron a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden, colocar las manzanas caramelizadas en el fondo del molde, agregar un poco de salsa y reservar;

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2

Hervir la mantequilla sin sal a fuego lento hasta que se derrita. Apagar el fuego y añadir la harina baja en gluten y remover uniformemente añadir la leche, el extracto de vainilla y la yema de huevo respectivamente. mezcle hasta obtener una pasta de yema de huevo uniforme.

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Tres

Batir las claras de huevo hasta que estén ásperas, agregar azúcar fina en tres tandas, batir hasta que estén casi secas y espumosas;

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Cuatro

Añadir 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema, remover suavemente con una espátula de goma, luego añadir el resto de la crema de clara de huevo, recoger con cuidado del fondo y mezclar uniformemente, y esparcir la masa Vierta en el molde hecho en el paso 1 hasta que esté lleno, alise la superficie, precaliente el horno a 180 grados, hornee por 20-25 minutos, luego retire del horno, enfríe un poco y desmolde e invertir.

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