¿Es el xilitol un azúcar?

El xilitol es un intermediario en el metabolismo de la glucosa del cuerpo humano. No es azúcar en el sentido tradicional, pero sabe a azúcar normal. No sufre metabolismo de la insulina y puede atravesar las membranas celulares y ser absorbido por los tejidos para proporcionar nutrientes y energía a las células sin afectar los niveles de azúcar en sangre. Es un edulcorante seguro para los pacientes diabéticos.

El xilitol también es un edulcorante natural y saludable. Es un carbohidrato compuesto por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su aporte calórico es similar al de la glucosa. El xilitol se encuentra ampliamente en una variedad de frutas, verduras y cereales. Puede elaborarse a partir de mazorcas de maíz, bagazo de caña de azúcar y otros cultivos mediante un procesamiento profundo. Muchos alimentos sin azúcar añaden xilitol para aportar dulzura.

Usos del xilitol

1. En la industria alimentaria: Dado que el metabolismo del xilitol en el organismo no tiene nada que ver con la insulina, se utiliza para producir alimentos para pacientes diabéticos. El xilitol no se ve afectado por levaduras ni bacterias, no se enmohece y puede prolongar la vida útil de los alimentos. Por lo tanto, el xilitol se usa ampliamente en chicles, chocolate, bebidas, dulces y otros productos.

2. En la industria química, el xilitol se puede utilizar para producir tensioactivos antibacterianos; el xilitol puede sustituir a la glicerina y utilizarse en la fabricación de papel y productos químicos de uso diario. El xilitol en sí también tiene efectos emulsionantes, dispersantes y antiespumantes y tiene una excelente resistencia al calor y a la corrosión. Es un emulsionante importante y tiene buenas perspectivas de aplicación.

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