Consejos sobre la proporción de prensado de pimientos
Si no encuentras aceite de canola, utiliza aceite para ensalada. El color y el sabor están un poco apagados, pero aún son utilizables. En cuanto al aceite de oliva, olvídalo. Es un buen aceite, pero realmente no sirve para freír aceite de chile.
En segundo lugar, al mezclar el aceite y los fideos con chile, agrégalos tres veces, una para el color, dos para el sabor y tres para el sabor. Si los viertes, no tendrá ningún efecto. Hablemos de esto en detalle más adelante.
Consejos para freír aceite de chile
Aún se requieren algunas habilidades para freír el aceite de chile rojo brillante con rico aroma. ¡Echemos un vistazo!
1. Ají picante: Tomar el ají rojo seco del año, tanto en polvo como granulado. El aceite de pimienta con semillas de chile es más fragante que el que no tiene semillas, y el aceite de pimienta sin semillas de chile es más rojo y brillante que el que tiene semillas.
2. Grasa: Lo mejor es elegir aceite vegetal como aceite, otros aceites no pueden estimular la fragancia.
3. Temperatura del aceite: Vierta aceite caliente en los fideos con chile, pero preste atención a la temperatura del aceite, si la temperatura del aceite es demasiado alta, los chiles se quemarán, y si es demasiado baja, los chiles. Se reducirá el sabor de los chiles.
4. Revuelve el aroma: Después de verter el aceite, revuelve el aceite de chile hasta que deje de burbujear. Vierte unas gotas de vinagre y revuelve el aceite de chile inmediatamente. Puedes ver el aceite de chile hervir y burbujear nuevamente y el aroma aumenta. El aceite de chile es de color rojo brillante, rico en olor, ligeramente ácido y suave.
5. Pulido: Cuando el aceite de pimienta deje de burbujear después de estimular la fragancia, agregue una pequeña cantidad de azúcar blanca al aceite de pimienta y revuelva uniformemente. El aceite de chile pulido tendrá un color rojizo y espeso.
Cómo hacer aceite de chile súper fragante
Ingredientes: 50 g de fideos con pimienta, 8 g de semillas de sésamo blanco, 150 g de aceite de colza, 5 g de fideos con pimienta.
Ejercicio:
1. Vierte aceite de colza en la olla y caliéntalo hasta que la temperatura del aceite sea de unos 220 grados.
(Si usa aceite de colza, el aceite producirá burbujas durante el proceso de calentamiento, pero cuando se calienta a 220 grados, las burbujas en la superficie del aceite habrán desaparecido hace mucho tiempo. Si no es aceite de colza y no tienes termómetro, puedes ponerlo en la cacerola de aceite. Pon en la olla una chalota completamente sin agua. Pon la cebolla en la olla e inmediatamente estará blanda, y luego el aceite estará listo)
2. Dejar reposar el aceite de colza frito durante 2 minutos y verterlo en un recipiente limpio y sin agua.
(Tenga en cuenta que el tazón debe ser grande, porque aparecerán burbujas cuando los fideos con chile se vierten detrás y se revuelven. Si el tazón es pequeño, es incómodo de operar y es fácil quemarse las manos. )
3. Añade las semillas de sésamo blanco y mezcla bien.
4. Luego vierte un tercio del chile en polvo, revuelve uniformemente y deja reposar medio minuto.
(Después de agregar los fideos con chile, sofría más para que se calienten uniformemente y no se quemen fácilmente. Esta vez, al agregar los fideos con chile, la temperatura del aceite es alta, lo que puede estimular el color. del aceite rojo muy bien)
p>5. Vierta otro tercio del chile en polvo, revuelva uniformemente nuevamente y déjelo reposar durante medio minuto.
(La temperatura del aceite esta vez liberará en mayor medida el aroma.)
6. A continuación añade el último tercio de los fideos con pimiento y los fideos con pimiento y mezcla bien.
Aceite de chile aromático casero
Ingredientes: aceite de colza, chile en polvo fino, un poco de agua (también puedes añadir semillas de sésamo)
Ejercicio:
1. Prepara un bol pequeño y ponle dos cucharaditas de chile en polvo.
2. Después de que la olla esté caliente, vierte una cucharada de aceite, calienta el aceite hasta que humee, apaga el fuego y espera un minuto para que se enfríe un poco. Cuando veas que los fideos de aceite no humean, vierte el aceite en los fideos con chile, y finalmente vierte un poco de agua y mezcla bien.
3. El color del aceite de chile recién hecho aún no ha salido del todo y tardará un día en adquirir un bonito color rojo brillante.
Consejos:
1. Es mejor usar aceite de colza para hacer aceite de chile, porque el aceite de colza puede estimular mejor el aroma de los chiles y se pueden usar varias especias. para hacer aceite de chile El aceite de chile es ligeramente inferior. Pero el aceite de colza no es tan fácil de encontrar en las ciudades, por lo que la mejor opción es utilizar aceite de cocina común.
2. El aceite de chile recién hecho está seco, no húmedo y no tiene un color brillante. Es necesario dejarlo durante 24 horas antes de que aparezca un hermoso color al óleo. El aceite de chile en mi foto acaba de ser hervido y el aroma está ahí, pero el color no es lo suficientemente brillante.
Después de un día, el color lucirá mucho mejor.
3. Para hacer aceite de chile, la cantidad de aceite debe ser un poco mayor y la proporción de aceite a fideos de chile debe ser de al menos 3:1.
4. Agregue agua para bajar la temperatura para que los fideos con chile no se ennegrezcan con la temperatura del aceite. Otra función es permitir que se limpie mejor el pigmento rojo de los fideos con chile.
5.Aceite de chile, no hagas mucho de una vez. La fragancia se reducirá considerablemente si se deja durante mucho tiempo. El aceite de chile recién hecho es picante y delicioso. Se puede utilizar para hacer fideos fríos, platos fríos, fideos, etc. Es delicioso para las personas a las que les gusta la comida picante.