Preparación de Salsa Mujiangzi

El método de preparación de la salsa mujiangzi es el siguiente:

1. Ponga los chiles secos en agua para secar la humedad de la superficie. El picante se selecciona según el gusto personal.

2. Compra nueces de jengibre de madera y quita las ramas tiernas. Intenta escoger unos limpios, saben mejor.

3. Riegue, escurra la humedad de la superficie. Algunas cabezas de ajo nuevas están demasiado tiernas y los dientes de ajo se desprenden como capas de piel de ajo.

4. Picar los ajos pelados, un poco más gruesos y granulados. Si están demasiado finos se pudrirán mucho al rociarlos con aceite.

5. Calentar una olla vacía, verter los chiles secos, asar a fuego lento, enfriar y triturar con un mortero. Lo rompí con un rodillo en una bolsa Ziploc.

6. Calentar aceite en una olla y mezclar los granos de pimienta de Sichuan y la Litsea cubeba para que quede un poco más de aceite. Después de que hierva el aceite, agregue el ajo, revuelva mientras vierte y deje enfriar.

7. Vierta la litsea cubeba seca y el chile seco en el aceite de ajo enfriado, agregue una cantidad adecuada de sal, 1-2 cucharadas de glutamato monosódico, también agrego media cucharada de azúcar, mezcle bien. y añadir en el Conservar en botellas de vidrio esterilizadas en el frigorífico.