¿Es normal que el aceite de oliva se solidifique en invierno?

Cuando la temperatura es inferior a 7 grados centígrados, el aceite de oliva virgen extra se vuelve turbio y solidificado. Este es un fenómeno muy normal y natural. Cuando aumenta la temperatura vuelve a su estado líquido y se vuelve claro y transparente sin perder ninguna propiedad, y se recupera su aroma, sabor y color.

La calidad del aceite de oliva depende de la variedad del olivo, condiciones de cultivo, plagas y enfermedades y su control, madurez del fruto durante la recolección, manipulación post-recolección, métodos de elaboración y almacenamiento.

Datos ampliados

El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados - ácido oleico, así como en vitaminas A, B, D, E, K y antioxidantes. El aceite de oliva se considera el más adecuado para la alimentación humana entre los aceites jamás descubiertos.

La característica destacada del aceite de oliva es que contiene una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados no solo pueden proporcionar energía térmica al cuerpo humano, sino que también regulan la proporción de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad y colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el plasma humano, aumentan el nivel de lipoproteínas de alta densidad HDL (colesterol bueno) en el cuerpo humano y reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad LDL (colesterol malo), evitando así el exceso de colesterol en el cuerpo.

Por lo tanto, para las personas que están acostumbradas a comer carne, lo que resulta en una ingesta excesiva de ácidos grasos saturados y colesterol, elegir aceite de oliva como aceite de cocina puede ejercer eficazmente su función hipolipemiante en sangre, previniendo así la hiperlipidemia. y la enfermedad del hígado graso, protege el corazón y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares.

Fuente de referencia

Enciclopedia Baidu-Aceite de oliva