El mejor maridaje con auténticos bollos de cordero
Ingredientes: 415 g de pierna de cordero, 210 g de cebolletas, 6 g de sal, 2 g de jengibre en polvo, una pizca de pimienta blanca, una cucharada de aceite de pimienta recién frita, 300 g harina, 165 g de agua, 5 g de levadura.
Paso 1: Amasar la masa: Poner la levadura en agua tibia y remover para que se disuelva, luego amasar durante unos minutos y precalentar el horno durante dos minutos (unos 200 grados). Apaga el fuego y extiende la mano para sentir el calor.
El segundo paso es tapar el recipiente y fermentar.
Paso 3: Picar el cordero y la cebolla, añadir sal, jengibre en polvo y pimienta blanca.
Paso 4: Saltear aceite de pimienta de Sichuan: Vierta una cucharada de aceite en la olla, saltee los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén fragantes, use una espátula para quitar los granos de pimienta de Sichuan, viértalo sobre el cordero y las cebolletas y sofreír uniformemente con una espátula.
Paso 5: Amasar la masa en tiras, extender 65.438+00 dosis, cada dosis pesa unos 47 g, y enrollarla hasta formar una piel con un borde grueso más pequeño que la palma de la mano.
Paso 6: Coloca los bollos envueltos directamente sobre el cajón.
Paso 7: Cocine al vapor en agua fría durante 30 minutos. Preste atención al agua en la olla, luego apague el fuego y espere de 5 a 10 minutos para permitir que el calor se disipe lentamente y no colapse inmediatamente. .