¿Cómo hacer auténtico cerdo agridulce con piña?
El cerdo agridulce con piña es un plato clásico cantonés que a mucha gente le gusta comer. Este plato es de colores brillantes, crujiente y tiene un sabor único. La piña es una fruta muy nutritiva, y además lo es. cocine cerdo agridulce con piña, rodajas de pollo frito con piña, bolas de camarones fritos con piña, calamares frescos fritos con piña, etc. Este cerdo agridulce con piña es el plato más clásico de la cocina cantonesa.
Cerdo agridulce de piña, algunos también la llaman “carne vieja de piña”, que en realidad es un homófono. ¿Sabes cómo hacer cerdo agridulce con piña? ¿Cómo hacer auténtico cerdo agridulce con piña para que quede delicioso? Hoy te desvelaré el secreto. Si te interesa este plato, puedes probarlo.
¿Cómo hacer cerdo agridulce con piña?
Ingredientes principales:
200g de solomillo de cerdo, 150g de piña en trozos
Ingredientes accesorios:
30g de pimiento rojo en trozos, 20 gramos de cubitos de pimiento verde, 2 gramos de tiras verdes y rojas, cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas, 1 yema de huevo, cantidad adecuada de almidón de maíz seco
Condimento:
50 gramos de pasta de tomate , 10 gramos de jugo de limón, 10 gramos de vinagre de arroz blanco, 5 gramos de ajo picado, 2 gramos de sal, 50 gramos de azúcar, 5 gramos de vino Shaoxing, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de agua, almidón
Método:
1 Agregue un poco de sal, pimienta y vino Shaoxing a la carne de cerdo y mezcle bien, luego agregue una yema de huevo y mezcle bien. , y finalmente rebozar con almidón seco;
2. Poner la carne envuelta en almidón seco. Colocar las tiras una a la vez en la olla y sofreír a fuego medio-alto.
3. Freír las tiras de carne hasta que estén cocidas al 80%, sacarlas y volver a freírlas en aceite caliente al 80%.
4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la salsa de tomate y déjela hervir. Deje el aceite en la olla y saltee el ajo picado hasta que esté fragante.
5. Espolvorea un poco de sal, luego vierte el vinagre de arroz blanco y el jugo de limón y revuelve bien.
6. Utiliza azúcar blanca para crear un sabor agridulce.
7. Reducir el contenido de agua del zumo al 60% y luego espesarlo con un poco de almidón de agua.
8. Cuando la sopa esté espesa y burbujeante, vierte un poco de aceite cocido, luego vierte las tiras de carne frita y los trozos de piña y sofríe a fuego alto hasta que se distribuyan uniformemente.
9. Remueve bien y espolvorea unas semillas de sésamo cocidas y tiras verdes y rojas para sacar la sartén.
Consejos:
1. Aunque la carne frita y la salsa salteada se describen por separado en la receta, en la práctica deben hacerse simultáneamente. Las estufas en casa generalmente tienen dos quemadores. uno para cada fuego, simplemente sofríe la carne frita en la salsa a fuego alto y el plato tendrá el mejor sabor.
2. El color del cerdo agridulce con piña no debe ser demasiado oscuro, preferiblemente rosado. Los limones se pueden utilizar frescos o concentrados.
3. No uses demasiado aceite base al freír la salsa, porque es necesario agregar una cantidad adecuada de aceite de cola.
4. Es mejor no cocinar demasiado las verduras una vez terminadas. Lo mejor es envolver la carne uniformemente con la salsa y dejar solo una pequeña cantidad de aceite rojo en el plato.
La carne agridulce de piña tiene un color hermoso y un rico aroma afrutado. Está carbonizada por fuera y tierna por dentro. El sabor es moderadamente agridulce pero no grasoso. ¿Han aprendido todos la lección?
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