Cangrejo con receta auténtica de Dalian

No se pueden comer cangrejos peludos sin cocinarlos al vapor, pero no sabrán bien si están demasiado cocidos. Hay un tiempo estándar para cocinar cangrejos peludos al vapor, que depende del tamaño del cangrejo. Un chef especializado en cangrejos peludos me dijo: 3. Cocine al vapor los cangrejos en dos tamaños durante 10 minutos; 3-5 pares de cangrejos durante 12 minutos; 5 o más cangrejos durante 15 minutos;

Preparación: Limpiar los cangrejos peludos y cepillar ligeramente las conchas del cangrejo con un cepillo. Agrega agua a la olla, agrega las cebollas verdes picadas y el jengibre, luego pon los cangrejos en la vaporera. Ate el cangrejo con una cuerda y colóquelo con el caparazón hacia abajo. Luego cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Al cocinar cangrejos al vapor, cortamos el jengibre en polvo, lo ponemos en una cacerola, le echamos vinagre y mezclamos bien. Después de 10 minutos, los cangrejos estarán fuera de la olla. Cuando coma cangrejos, quítele el ombligo, las branquias, el estómago y el corazón y luego cómelo con vinagre.

Nota: Los sesos y pulmones de cangrejo no son comestibles. El uso de agua fría o caliente para cocinar cangrejos depende principalmente de si las patas del cangrejo están pinchadas o no. A los que les ataban los pies no les importaba, no necesitaban agua fría. Si las patas del cangrejo están atadas con una cuerda, se pueden cocer al vapor con agua caliente; si se cocinan al vapor con agua caliente, el cangrejo no morirá, pero las patas se caerán primero.