¿Cómo hacer esponja vegetal?
300g de lufa, 3 pimientos rojos, 150g de carne de cerdo, 10g de jengibre rallado, un poco de sal, pollo en polvo y pimienta, 1 cucharada de almidón de agua y media clara de huevo.
1. Cortar la carne de cerdo en rodajas y mezclar bien con sal, agua, almidón y clara de huevo; cortar la esponja vegetal en rodajas gruesas en forma diagonal; quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo, lavar y cortar en trozos pequeños.
2. Poner 1 cucharada de aceite en el wok, calentarlo, sofreír las hojuelas de pimiento rojo, retirar y reservar.
3. Agrega 2 cucharadas de aceite al wok, fríe las rodajas de cerdo hasta que cambien de color, sácalas y reserva agrega jengibre rallado y rodajas de lufa, agrega sal, glutamato monosódico, pimienta y 1 cucharada; de agua, sofreír brevemente, añadir los dados de pimiento rojo frito, sofreír uniformemente, espesar con un poco de almidón de agua y servir.
Soja frita con luffa
500g de luffa, 200g de soja, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, sal, pollo en polvo y un poco de almidón de agua.
1. Quitar la piel de la esponja vegetal, cortar ambos extremos y cortar la esponja vegetal en trozos grandes en forma de diamante; lavar el edamame, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y quitarle la parte tierna. piel sobre el edamame, sacar y escurrir. Secar y reservar.
2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite al 60% de temperatura, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el edamame y sofreír hasta que esté verde, agregar media taza de agua. , agregue el pollo en polvo, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el edamame esté cocido.
3. Calentar nuevamente el wok, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar la esponja vegetal y sofreír hasta que esté suave, agregar el edamame, agregar una cantidad adecuada de pollo en polvo y cocinar durante unos 2 minutos. . Después de darle sabor a la esponja vegetal, espese con agua y almidón y estará lista para comer.
Lufa guisada con champiñones
500 gramos de lufa, 100 gramos de setas shiitake, 50 gramos de jamón cocido, cantidad adecuada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pollo en polvo , cantidad adecuada de agua, almidón, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
1. Raspe suavemente la piel de la esponja vegetal con un cuchillo, corte ambos extremos y córtelo en trozos en forma de diamante; corte el jamón cocido en trozos del tamaño adecuado y lávelos; el sedimento, quitar los tallos y cortar en rodajas semicirculares.
2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite hasta que esté 50% caliente, agrega las cebollas verdes picadas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la esponja vegetal y sofríe hasta que esté suave, luego agrega el vino Shaoxing. , media taza de agua, y agrega el pollo en polvo y la sal, lleva a ebullición.
3. Añade los champiñones, cocina durante unos 2 minutos, espesa con agua y almidón y sirve.
Sopa de lufa, gambas y huevo
250 gramos de lufa, 50 gramos de gambas pequeñas secas, 2 huevos, 1 trozo de caldo de pollo, cebolla de verdeo picada y sal .
1. Quitar la piel de la esponja vegetal y cortarla en trozos en forma de diamante; agregar sal a los huevos y batir bien los camarones en agua tibia hasta que estén suaves.
2. Calentar el aceite en el wok a fuego alto, verter el líquido del huevo, repartirlo en dos tortas de huevo doradas, cortarlas en trozos pequeños con una pala y sacarlas con una pala para su uso posterior.
3. Calienta el aceite en una olla, sofríe las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, sofríe la esponja vegetal hasta que esté suave, agrega la cantidad adecuada de agua hirviendo, caldo de pollo y camarones secos, cocina durante unos 5 minutos. , luego agregue los huevos y cocine por 3 minutos. En este punto la sopa se pone blanca, rectificamos de sal y ya está lista para servir.