Auténtica carpa cruciana asada suave de Sichuan, ¿cómo hacerla deliciosa?
4 carpas crucianas
150 g de pimiento encurtido
150 g de jengibre encurtido
20 g de cebolla verde
Huoxiang 50
Pixian Doubanjiang 20g
Azúcar refinada
Sal
Pimienta en polvo
GMS
p>Vino de cocina
Chili
2 ajos (ajo separado)
Almidón de maíz
¿Auténtica carpa cruciana asada suave de Sichuan?
Lavar el pescado, marinarlo con vino de cocción y sal y reservar. Picar todo el pimiento rojo, el jengibre y el ajo, picar la cebolla verde y el pachulí y reservar.
Cuando el aceite en la olla esté 50% caliente, sofría los berros Pixian en aceite rojo, agrega el pimiento encurtido, el jengibre encurtido y el ajo en orden y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega agua ( (siempre que no sea pescado) y llevar a ebullición, añadir un poco de pimienta en grano y azúcar, dejar el carpa cruciana, tapar y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
En este momento el pescado está casi listo y no conviene volver a probarlo. Si está suave, agregue un poco de sal, porque el pimiento encurtido y el jengibre encurtido de cada uno tienen un sabor diferente. Agregue glutamato monosódico, vierta la maicena, espolvoree con pimienta en polvo, cebolla verde picada y pachulí, y póngalo en un plato.