Cómo hacer pollo rallado con pimiento y sésamo, rejilla de aceite rojo y pollo en plato grande

Pollo desmenuzado con pimiento y sésamo

Ingredientes: pechuga de pollo, pimienta en grano, salsa de soja ligera, azúcar, aceite de sésamo, aceite vegetal, pimiento rojo seco, sésamo blanco pelado, vinagre, monosódico glutamato, cebolla verde Jengibre, anís estrellado

Método:

1. Primero haga su propio aceite de chile, tome un puñado grande de chiles rojos secos, un puñado de granos de pimienta y triture con un procesador de alimentos.

2. Echar el chile en polvo triturado en un recipiente que no tenga miedo de quemarse. Si es más grande, añadir un puñado de semillas de sésamo blanco peladas.

3. Vierta aceite vegetal en el wok, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y caliente hasta que esté ligeramente ahumado.

4. Vierte lentamente el aceite quemado en el bol que contiene el chile en polvo, revuélvelo con los palillos y luego retira la cebolla y el jengibre. El aceite de chile está listo.

5. Añade agua, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado y vino de cocción a la olla. Hierve la pechuga de pollo durante unos 10 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. agua y remojo.

6. Sacar la pechuga de pollo enfriada y escurrir. Extienda todas las pechugas de pollo cocidas en tiras y póngalas en un recipiente.

7. Mezcla salsa de soja ligera, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo en una salsa. Puedes agregar la proporción según tu gusto. Finalmente, vierte aceite de chile casero y vierte sobre la salsa. pollo desmenuzado.

Rejilla de aceite rojo

Ingredientes: Rejilla de ternera, cilantro, aceite rojo picante, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, sal, azúcar

Elaboración:

1. Compré un trozo entero de rejilla de res, primero lo dividí en dos trozos desde el medio, luego corté un cuchillo desde el centro de cada trozo y lo dividí en 4 trozos.

2. Al cortar las rejillas, aplana todas las hojas y córtalas juntas. El corte tendrá rejillas de vaca en forma de peine.

3. Añade un poco de vino de cocción al agua hirviendo y luego blanquea las rejillas de carne en la olla durante unos 30 segundos. Las rejillas de carne estarán bien cocidas.

4. Luego sácalo y viértelo en agua fría. Puedes pasarlo varias veces, o directamente puedes pasarlo por agua helada para asegurar el sabor de las rejillas de ternera.

5. Retire las rejillas de carne y escurra el agua. Agregue el aceite rojo picante, el vinagre balsámico, la salsa de soja ligera, la sal y el azúcar y mezcle bien.

6. Añade aceite vegetal y aceite de sésamo a la olla y calienta, añade las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes.

Pollo al Plato Grande

Ingredientes: pollo, patatas, cebollas, pimientos verdes, pimientos rojos secos, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, pasta de judías, jengibre, ajo, salsa de soja o soja oscura. salsa, sal, vino para cocinar, cerveza, glutamato monosódico

Método

1. Cortar el pollo en cubos, pelar las patatas en cubos para cocinar (no demasiado pequeños, de lo contrario se convertirán en puré de patatas después de cocinarlos). ), cortar el pimiento verde en cubos, cortar la cebolla en cubos

2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, agregar 2 rodajas de jengibre, vino de cocción, 2 granos de pimienta y el pollo. minuto.

3. Sofreír por separado Calentar el aceite en una olla, bajar el fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y el pimiento rojo seco, freír hasta que estén fragantes

4. Agrega el jengibre y el ajo, huele el aroma, agrega el pollo, agrega el vino de cocción y sofríe a fuego alto

5. Agrega una cucharada de pasta de frijoles, sofríe uniformemente, agrega las papas. añade un poco de salsa de soja y sofríe todo junto.

6. Vierte una lata de cerveza para cubrir el pollo y enciende a fuego alto. Lleva a ebullición, baja a fuego lento y cocina hasta que esté un poco más. Queda más de 1/3 de la sopa Agrega la cebolla, sofríe uniformemente y continúa cocinando

7. Cocine a fuego lento hasta que el jugo casi se reduzca, agregue los pimientos verdes, el ajo picado y la sal, agregue. un poco de agua a fuego lento (el agua aquí es la cantidad de la sopa final)

8. Controla la sopa en la medida que necesites

9. Agrega Solo agrega glutamato monosódico o esencia de pollo y ya esta listo