Auténtica receta de salchicha de pato picante
¿Practicar?
(1) Poner los intestinos de pato en un recipiente, frotar el jugo intestinal con sal y luego enjuagar con agua.
(2) A continuación se blanquean rápidamente las tripas de pato a fuego fuerte y agua hirviendo, se sacan, se extienden para que se enfríen y luego se cortan en trozos de 5 cm de largo. Cortar la cebolla en gajos de 2 cm de largo. Cortar el jengibre y el ajo. Corta los chiles secos en secciones.
(3) Mezcle salsa de soja ligera, almidón húmedo, vino de cocción, vinagre (un poco), pimienta y sopa para obtener el jugo.
(4) Calentar la cuchara para freír y añadir aceite. Primero sofreír los pimientos, luego sacarlos y tirarlos. Luego agrega los chiles y fríe hasta que adquieran un color morado oscuro. Luego agregue los intestinos de pato, la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría y vierta la cantidad adecuada de jugo. Cuando el jugo hierva, sofreír unas cuantas veces.
500 gramos de tripas de pato, 1500 de salmuera agridulce, 150 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de sobres de especias, 10 gramos de vino blanco, 30 gramos de vino de cocina, 10 gramos de arroz glutinoso fermentado jugo y 30 gramos de azúcar.
¿Practicar?
① Lavar las tripas del pato, pelarlas y quitarles la armadura, enjuagar con agua hervida con sal, retirar, enjuagar con agua fría, secar y reservar.
②Envuelve el pimiento rojo con una gasa médica.
③Coloque las patas de pato y los granos de pimienta de Sichuan en el frasco, cúbralo con una cerca de bambú, presione la bolsa de condimento, vierta agua salada y todos los demás ingredientes y déjelo en remojo durante 3 horas.
¿Consejos para preparar cerveza?
① Las patas de pato son finas y tiernas y se pueden cocinar durante seis meses, debiendo lavarse bien.
②Los condimentos en la bolsa de condimentos son: 15 g de hongo Tremella, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de ají, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 3 g de clavo y 2 g de kaempferol.
Ingredientes: 500 gramos de tripas y páncreas de pato (es decir, la cosa con forma de hoja de sauce que hay en los intestinos).
80 g de aceite vegetal, 30 g de cebolla y jengibre, 25 g de ajo, 15 g de chile seco, 20 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 20 g de salsa de soja, 20 g de aceite con sal, 6 g de sal, 30 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan , cantidad adecuada de sopa, 25 g de almidón húmedo, un poco de vinagre.
Características: Picante, crujiente y delicioso.
Tiempo de carga: 1999-10-15 12:54:00.
Cocina: Otros
Operación: (1) Retire una rama muy fina del intestino de pato cerca del ano, arranque el páncreas del pato y póngalo en agua primero.
Cortar el excremento y lavarlo, ponerlo en un recipiente, frotar el jugo intestinal con sal y luego enjuagarlo con agua.
(2) A continuación se blanquean rápidamente las tripas y el páncreas del pato a fuego fuerte y agua hirviendo, se sacan, se dejan enfriar y luego se cortan en trozos de 5 cm de largo. Cortar la cebolla en gajos de 2 cm de largo. Cortar el jengibre y el ajo. Corta los chiles secos en secciones.
(3) Mezcle salsa de soja ligera, almidón húmedo, vino de cocción, vinagre (un poco), pimienta y sopa para obtener el jugo.
(4) Calentar la cuchara para freír y añadir aceite. Primero sofreír los pimientos, luego sacarlos y tirarlos. Luego agrega los chiles y fríe hasta que adquieran un color morado oscuro. Luego sofreír el páncreas, la cebolla, el jengibre y el ajo y verter una cantidad adecuada de jugo. Espere a que hierva el jugo y luego saltee unas cuantas veces más. ?