¿Qué es el auténtico té matutino cantonés?
Presentamos varios bocadillos clásicos para el té de la mañana:
1. Bollos de cerdo a la parrilla
Los bollos de cerdo a la parrilla son uno de los bocadillos representativos en Guangdong y uno de los "cuatro". "reyes" del té matutino de Guangdong. Uno (empanadillas de camarones, bollos al vapor, tartas de huevo). Se elabora cortando la carne de cerdo asada en trozos pequeños, condimentándola con salsa de ostras, recubriéndola con harina y cociéndola al vapor en una vaporera. Un buen panecillo de cerdo a la brasa con carne de cerdo a la brasa moderadamente grasosa en su interior. Después de cocinar al vapor, la envoltura queda suave y tersa, y se agrieta ligeramente para revelar el relleno de cerdo asado, exudando el aroma de la carne de cerdo asado.
2. Empanadillas de gambas
Las empanadillas de gambas están rellenas de gambas frescas y son auténticas empanadillas de gambas. Se puede decir que las albóndigas de camarones son el rey del té matutino de Guangdong. Cada casa de té es la primera en promocionar sus albóndigas de camarones caseras.
3. Shaomai
Shaomai, también conocido como bolas de masa al vapor, mijo, shaomai, shaomei, ciruelas asadas, cabeza de hojaldre fantasma, es una especie de fideos al vapor envueltos en bocadillos de pasta de pan caliente. . En el té cantonés de la mañana, Shao Shao es el segundo hermano del menú, justo debajo de las albóndigas de camarones. El asado de Shao Guangdong incluye principalmente asado al vapor seco, asado de camarones, asado de carne de cangrejo, asado de hígado de cerdo, asado de ternera y asado de costillas de cerdo. ?
4. Las tartas de huevo
Las tartas de huevo son una combinación de postres chinos y occidentales. Dentro hay pasta de huevo. Tiene un sabor fragante y tierno, con una masa suave y un retrogusto interminable. Este es uno de los snacks más populares entre las personas mayores.
5. Rollitos de arroz
Los rollitos de arroz también se conocen como rollitos de arroz y rollitos de arroz rojo (porque se parecen a las tripas de cerdo) fueron creados por el Restaurante Pantanghe Fresh durante la Anti. -Guerra japonesa y ahora son populares entre los snacks. Disponibles en tiendas, casas de té, restaurantes, hoteles, etc. Consiste en utilizar una vaporera especial multicapa o un paño para cocinar al vapor la leche de arroz una a una hasta formar una piel fina, y luego ponerle carne, filetes de pescado, gambas, etc. , cocido al vapor, enrollado en tiras largas y cortado en platos.
6. Patas de pollo
Las patas de pollo, con una rica salsa, piel crujiente y textura masticable, son un snack de té matutino apto para todas las edades. Se puede decir que las patas de pollo son un plato famoso de alta gama y su método de cocción también es relativamente complicado. Es rico en ácido glutámico, colágeno y calcio. Comer más no sólo puede suavizar los vasos sanguíneos, sino que también tiene efectos embellecedores. Los platos preparados de diversas formas tienen diferentes sabores y son muy populares.
7. Pastel de zanahoria
El pastel de zanahoria, un pastelito tradicional chino, es el mejor polvo para los snacks chinos, como pastel de zanahoria, albóndigas, boles, etc. Luego agregue rábano rallado encurtido y otros ingredientes a la mezcla de harina de arroz, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor para hacer pasteles y bocadillos. El bizcocho de zanahoria es de color blanco, de textura suave y de sabor delicioso.
8. Pollo con arroz glutinoso:
El pollo con arroz glutinoso es un snack cantonés. El método de preparación consiste en poner rellenos como pollo, cerdo asado, costillas de cerdo, yema de huevo salada y hongos shiitake en arroz glutinoso, luego envolverlo con hojas de loto y cocinar al vapor en una vaporera. El pollo con arroz glutinoso está lleno de la fragancia de las hojas de loto, que se pega a los dientes al masticar y tiene el sabor carnoso del pollo.
Datos ampliados:
El origen y desarrollo del té de la mañana en Guangdong:
¿Cuándo empezó a beberse el té de la mañana en Guangdong? Hasta el momento no hay conclusiones claras. Sólo en la forma, es una "casa de té" cerca de la casa de té donde los cantoneses toman hoy el té de la mañana.
Durante los años Xianfeng y Tongzhi de la dinastía Qing, había un lugar llamado "Restaurante Erli". Este restaurante sólo ofrece mesas y bancos de madera, algo de té y pasteles sencillos. En la puerta cuelga un cartel que dice "Tea Party", donde los invitados pueden descansar, charlar y comer. La mayoría de los clientes son de clase trabajadora.
Se dice que en ese momento, "Erliguan" estaba en todas las calles de Guangdong. Había un dicho popular como este: "Ve a Erliguan a tomar té. El té no te costará mucho. Todo". "La comida es la mejor manera de pasar unas vacaciones".
La casa de té que apareció a finales de la dinastía Qing era una "casa de té" de alta gama con una forma similar a la del Xiguan. Más tarde hubo una casa de té de tres pisos, originalmente llamada "Casa de Té", por eso hubo un dicho involuntario: "Si tienes dinero, sube, pero si no tienes dinero, ve a la clandestinidad" ("en cuclillas" significa ponerse en cuclillas en cantonés). A veces, la gente llevaba a sus amados pájaros a las casas de té para competir con otros y jugar con el temperamento de un joven rico. Beber té es sólo por diversión.
La tendencia a beber té comenzó a extenderse por todos los ámbitos de la vida en Guangdong. Más tarde, las casas de té se volvieron cada vez más especializadas, con fachadas bellamente decoradas, diseños interiores elegantes y contenidos cada vez más ricos, lo que finalmente llevó a la costumbre de "beber té por la mañana" en Guangdong: "Las cuentas de arroz no son nada especial, y las decoraciones son lujoso y exquisito."
Fue como un día de canto y baile en mi vida, con la casa de té llena de sonidos orquestales. "
Enciclopedia Baidu - Té de la mañana
Enciclopedia Baidu - Té de la mañana de Guangdong