Receta de estofado picante Yang Guofu
2
100 kilogramos de agua, 500 gramos de sal, 200 gramos de glutamato monosódico, 200 gramos de vino Diaohua, 300 gramos de esencia de pollo (Chef Polvo de primera calidad de Baos Old Hen), 200 g de azúcar de roca, 600 g de leche en polvo (solo leche en polvo normal), 80 g de chile, 100 g de granos de pimienta de Sichuan, 250 g de pimiento encurtido, ingredientes base (.
三
Receta Yang Guofu Malatang: Proporción de materiales utilizados como material base
Cuatro
Medicina china (la proporción se escribe a continuación), 500 g de pasta de frijoles Pixian, 200 g de tempeh, 500 g de fideos con chile , 500 g de fideos con chile, 500 g de fideos con chile (bala), 250 g de azúcar de roca, 150 g de vino blanco (solo alrededor del 50% del vino blanco a granel), 100 g de cebolla, 600 g de aceite de colza (más volátil que otros aceites vegetales), 600 g de mantequilla, 600 g de manteca de cerdo , aditivo (malta etílica, 50 g de esencia, 350 g de sopa de huesos de cerdo, 20 g de condimento para estofado, 50 g de glutamato monosódico, 100 g de esencia de pollo)
五
El proceso de elaboración del Yang. Sopa Guofu Malatang
Seis
(1) Ponga 100 kilogramos de agua en el balde de sopa, caliéntelo a 45 °C, agregue leche en polvo y revuelva uniformemente
.Siete
(2) Luego agrega pimienta, pimiento, pimiento encurtido, mantequilla, huesos de res y sube el fuego
八
<. p>(3) Cuando la temperatura alcance los 90 °C, agregue la cebolla, el jengibre y el vino Jingdiao, el glutamato monosódico, el azúcar de roca, la esencia de pollo y los ingredientes base (se pueden envasar en bolsas de gasa), deje hervir y luego continúe. Dejamos cocinar a fuego lento durante media hora aproximadamente hasta que desaparezca la espuma, luego continuamos cocinando a fuego lento durante una hora y media más. Finalmente, utilizamos un colador para limpiar los residuos y el caldo estará listo. >