¿Qué método se debe utilizar para hacer que los bollos al vapor suaves y crujientes sean más deliciosos?

Mr. Zhuo Wei

Lista de ingredientes

500 gramos de harina, 250 ml de agua tibia (25-35 grados) y 2- 3 gramos de levadura en polvo.

Práctica

1. Disuelva la levadura: ¡use 125 g de agua tibia para disolver la levadura en polvo! (Como se muestra en la imagen)

2. Vierte la harina en el recipiente y haz un agujero en el medio. Vierta la levadura en polvo derretida en los fideos junto con el agua, luego vierta el agua restante. Si la harina está seca y la masa es difícil de amasar, puedes añadir decenas de gramos de agua de forma adecuada. Si tienes tostadora, simplemente viertes la harina en la tostadora y todo lo demás es igual.

3. Mezclar la harina y el agua con las manos, luego amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y suave.

PD: Presta atención a algunas acciones a la hora de amasar la masa.

1: Coger la masa y pegar la harina seca o grumos en el bol.

2. Aprieta el puño y presiona hacia abajo para que la superficie del dorso de la mano quede pegada y limpia.

3. Utilice las palmas para presionar la masa hacia abajo para que la superficie de las palmas quede limpia.

4: Por último, amasa repetidamente hasta que la masa quede suave. Repita estos pasos varias veces para amasar la masa hasta obtener las legendarias "tres limpiezas": rostro limpio, manos limpias y lavabo limpio.

4. ¡Cubra la masa durante la fermentación para evitar que la masa se seque y se endurezca durante la fermentación! La fermentación tiene mucho que ver con la temperatura. Siempre que se pueda fermentar a temperatura ambiente superior a cero, fermentará lentamente si la temperatura es demasiado baja. Generalmente, la fermentación se puede completar en 2 horas a temperatura ambiente en verano y 2 horas o incluso más en invierno. Sin embargo, puedes colocar la olla en un lugar con calefacción o aire acondicionado, siempre que la temperatura sea buena. Puede alcanzar más de 20 grados, ¡la fermentación se puede completar en aproximadamente 2 horas!

5. Amasar la masa para que suelte el aire: primero espolvorea un poco de harina seca sobre el panel, moja las manos en un poco de harina seca, luego saca la masa del recipiente y colócala sobre el panel para evitar que se pegue. la masa se pegue al panel y a las manos superiores.

6. Luego empieza a amasar fuerte hasta que la masa quiera volver a pegarse a la tabla, luego espolvorea una fina capa de harina seca, amasa repetidamente y espolvorea una fina capa de harina seca varias veces. En este momento, usa más fuerza y ​​amasa un rato, y los bollos al vapor sabrán mejor.

7. ¿Cuándo amasar? Cortar la masa con un cuchillo para que no se vea ningún panal en la superficie cortada.

8. Después de amasar la masa del panecillo al vapor, usa las manos para amasar la masa hasta obtener una tira larga con forma de muñeca.

9. Luego use un cuchillo para cortar uniformemente. Al cortar, domine las tres palabras: ¡rápido, preciso y despiadado! ¡Los bollos al vapor cortados de esta manera pueden tener una forma uniforme y hermosa!

10. Cuando termines, separa rápidamente cada masa de bollo cocida al vapor. Si no separas dos bollos adyacentes, ¡rápidamente se pegarán! Si quieres hacer bollos al vapor cortados con cuchillo, en este momento ya estarán formados.

11. Si quieres hacer bollos redondos al vapor, continúa formando una bola con la masa cortada y luego busca el lado más liso y colócalo sobre la tabla de cortar. Toma la masa en tus manos y amásala de un lado a otro hasta que quede muy redonda, más pequeña abajo y más grande arriba.

12. Los bollos al vapor no se pueden cocinar al vapor inmediatamente. Deje que los bollos reposen a temperatura ambiente durante un rato para permitir que la masa se relaje. Al despertar, recuerda buscar algo con qué tapar los bollos al vapor para evitar que la piel se endurezca.

Suele tardar entre 15 y 20 minutos en despertarse a temperatura ambiente.

Coloca los bollos despiertos al vapor en la vaporera uno a uno. Al colocar panecillos al vapor, deje la mitad de la distancia entre cada panecillo. Comience a cocinar al vapor con agua tibia o fría durante 5 minutos, luego cocine al vapor a máxima potencia. Estará listo en unos 20 minutos después de que hierva el agua, pero también depende del tamaño de los bollos al vapor.

13. Empanadillas al vapor.

Los bollos cocidos al vapor con azúcar moreno y rallados a mano son populares en todo el país. Tiene un sabor dulce, es suave y elástico y es amado por el público. De hecho, no es difícil de hacer. Aprendiste a hacer bollos blancos comunes y corrientes al vapor. Pruebe esta versión elegante de bollos al vapor rallados a mano con azúcar moreno. Siempre que domines las habilidades de amasar la masa, la fermentes por completo, la amases para darle forma y luego la fermentes por segunda vez, ¡puedes hacer bollos al vapor deliciosos y esponjosos!