¿Cómo hacer pastel de durian?
Durian Crisp
Ingredientes
200 g de harina común, 50 g de azúcar glass, cantidad adecuada de agua tibia, 100 g de harina baja en gluten, 60 g de ghee fresco pulpa de durian Cantidad adecuada, leche fresca, semillas de sésamo blancas, yema de huevo líquida
Método
Cómo hacer la piel grasa: Mezcle todos los ingredientes en un recipiente uniformemente y luego sosténgalos. en la mano y sigue yendo y viniendo Amasar hasta formar una masa que no quede demasiado pegajosa. Luego ponga la masa en la tabla de cortar, espolvoree un poco de harina y amase continuamente hasta que la superficie de la masa esté suave (amase durante al menos diez minutos). Cuando puedas sentir una ligera elasticidad al tirar de la masa, estará casi lista. En este punto, envolver la masa de aceite con film transparente y dejar reposar unos 10 minutos.
2. Método de repostería: Mezcla todos los ingredientes de la repostería en un recipiente de manera uniforme, luego aprieta fuerte con las manos y luego tritúralos hasta que los materiales ya no se sientan secos, y luego usa las manos. Amasarlos hasta formar una masa. La superficie de la masa amasada es lisa y muy aceitosa, pero no se pegará a tus manos y no se aflojará cuando la rompas con las manos.
3. Cómo hacer relleno de durian: Este paso es muy sencillo, simplemente tritura la pulpa fresca de durian en la pasta de relleno. Si se siente demasiado seco, puedes agregar un poco de leche fresca al relleno de pulpa y mezclar bien.
4. Dividir la masa y el hojaldre en masas pequeñas de igual tamaño.
5. Estirar la masa hasta formar una capa fina, poner un trozo de masa encima, luego envolver la masa con la masa y aplanarla.
6. Vuelva a enrollar la masa aplanada hasta obtener una masa fina, luego dóblela por la mitad varias veces como si fuera una colcha, aplánela nuevamente y extiéndala hasta obtener una masa fina. Después de repetir esto varias veces, el hojaldre de durian estará listo.
7. Vuelva a extender el hojaldre hasta obtener una masa fina del mismo tamaño y forma que la piel de una bola de masa, luego coloque una cantidad adecuada de relleno mixto de durian en el medio, dóblelo por la mitad como si fuera una bola de masa. y corte la junta Apriétela con fuerza.
8. Unte una capa de líquido de yema de huevo sobre la superficie del pastel de durian y luego espolvoree con semillas de sésamo blancas.
9. Cubra una bandeja para hornear con una capa de papel de aluminio, coloque cuidadosamente los pasteles de durian formados sobre ella, póngalos en el medio del horno y hornee a 220 grados durante unos 20-250 minutos.
Consejos:
Cuantas más veces repitas doblar y extender, más capas tendrá el hojaldre al hornearse, por lo que conviene no ser perezoso en este paso.
El tiempo de horneado específico depende del tamaño del bizcocho de durian. Cuando vea que la superficie del pastel de durian está horneada hasta adquirir un color dorado y translúcido, y la masa se ve muy crujiente, debe hornearse.