¿Cómo hacer malvaviscos redondos?

1

Pon en una olla la maicena y sofríela a fuego lento, o métela al horno y calienta la capa media a 130 grados durante unos 30 minutos.

La olla y la espátula de bambú deben estar secas al freír, de lo contrario quedarán grumos.

Coloca la maicena frita en el molde para cupcakes hasta cubrir el fondo del molde, dejando una parte para espolvorear.

2

Disolver la gelatina de pescado en polvo con una pequeña cantidad de agua.

三

Mezcla 30 gramos de maltosa, 30 gramos de azúcar fina y 20 ml de agua. Remueve uniformemente y calienta a fuego lento.

Cuatro

Calentar hasta que el líquido se vuelva viscoso, las burbujas aparezcan densas y el color se torne amarillo, luego retirar del fuego.

Cinco

Verter la solución de gelatina en el almíbar, derretirlo completamente con calor residual, remover uniformemente y reservar.

Seis

Añade el zumo de limón y el azúcar fino marcado en los ingredientes principales a las claras y bátelas hasta obtener una espuma dura con un batidor. Cuando se levanta el batidor de huevos, aparecerá una pequeña punta.

Siete

Añade la solución de gelatina a las claras batidas y revuelve a alta velocidad hasta que aparezcan patrones evidentes.

Si la solución de gelatina al enfriarse se vuelve viscosa, puedes calentarla a fuego lento, luego diluirla y retirar del fuego inmediatamente.

Ocho

Mete la mezcla en una bolsa de papel con un recorte.

Nueve

En el medio de cada molde para cupcakes cubierto con maicena cocida, exprime un círculo, deja enfriar un poco, presiona la punta de la parte superior con las manos y golpéala contra el molde Dale unos golpecitos para repartir la maicena uniformemente por la superficie.